Приготовить из филе курицы вкусный продукт проще простого. Куриное филе – доступный, легкий в приготовлении продукт. Он хорошо сочетается с различными соусами, овощами, вкусен как жареный, так вареный и приготовленный в духовке.

Обладая низким содержанием калорий, куриное филе прекрасно подойдет тем, кто соблюдает диету, заботиться о фигуре.

Отварное

Самый доступный, простой, вкусный вариант приготовления блюда из филе курицы – отварить его. Такой вид приготовления подходит для тех, кто вынужден соблюдать диету по состоянию здоровья. Куриные бульоны придадут сил, бодрость, помогут запустить работу пищеварительного тракта, оказывая на него благодатное действие.

Как отварить филе курицы, чтобы оно получилось нежным, не сухим:

1. Поместить филе в подходящую емкость, налить воды, чтобы она покрывала мясо;
2. Добавить соль, перец, лавровый лист, если нравится, гвоздики;
3. Кинуть в закипающий бульон луковицу, 1 морковь, среднего размера;
4. При закипании убрать пенку;
5. Кипеть мясо должно не более 3-5 минут, в противном случае оно может получиться сухим, не сочным;
6. Убрать кастрюлю с плиты, дать филе остыть прямо в бульоне;
7. Сочное отварное филе готово!

Такое отварное мясо прекрасно подойдет для приготовления салатов, бутербродов.

На основе бульонов из куриного филе приготовляют легкие нежирные супы, которые хороши в жаркую погоду, когда кушать плотно не хочется.

Легкий суп из филе курицы с домашней лапшой

• Филе поместить в подходящую по размеру емкость, налить воды, добавить соль, гвоздику (если ее аромат нравится), как начнет кипеть, убрать пенку, варить 15÷20мин.;
• Пока варится мясо, подготовить овощи, почистить по 1шт. луковице и моркови, их можно сразу кинуть в бульон;
• Почистить картофель 3-5 шт. средней величины, порезать на небольшие кусочки, закинуть в бульон;
• Пока картофель варится, вытащить готовое мясо, разрезать его на удобные по величине для еды куски и положить обратно;
• Как только лук, морковь сварятся их убрать, так как все они отдали бульону;
• Если картофель уже сварился, то нужно добавить домашнюю лапшу (ее можно купить в магазине или изготовить самим, рецептов приготовления домашней яичной лапши в интернете множество, тем более ее можно заготавливать впрок, она прекрасно хранится);
• Как только суп закипел, газ выключить;
• После того как легкий суп постоял под закрытой крышкой около 30-45 минут, можно разливать его по тарелкам;
• При желании, можно нарезать зелень и добавить ее в тарелку с легким супчиком;
• Полезный, простой в приготовлении суп из куриного филе готов!

Жареное

Чтобы куриное филе получилось сочным, особенно если оно из грудки, его обжаривают в масле. Если филе из бедер, его можно не мариновать, так как оно достаточно сочное само по себе.

Как приготовить вкусное жареное филе курицы

Самый распространенный способ приготовления куриного филе – обжарка его в кляре. Как говорят французы, в кляре можно приготовить любой продукт и он обязательно будет вкусным.

В кляре:

1. Перед приготовлением порезанное на небольшие кусочки, отбитое мясо необходимо посолить, поперчить, добавить паприки, специй (по вкусу), выдавить через чеснокодавку 2-3 зубчика чеснока, добавить майонез, все тщательно перемешать, оставить в холодильнике на 3 часа;

Чтобы филе курицы при отбивании не брызгало во все стороны, его можно положить в небольшой пакет, таким образом, стены, стол, повар будут чистыми.

• Пока мясо маринуется, приготовить кляр. В одной емкости – мука, во второй – 2-3 яйца, хорошо перемешанные, в третьей – панировочные сухари. Сухари панировочные бывают разными (ржаные, пшеничные, с кунжутом, т.д.) – выбирайте на свой вкус;
• Хорошо прогрейте сковороду с растительным маслом. Масло не жалейте, иначе мясо не будет румяным со всех сторон;
• Промаринованное мясо, вынуть из холодильника. Взять кусочек филе, обмакнуть его в емкость с мукой, затем с яйцами и в сухари, положить на сковороду;

Примечание! Секрет хорошего кляра в соблюдении последовательности помещения мяса в продукты: мука, яйца, сухари!

В этом случае кляр будет плотно обволакивать весь кусочек и при жарке не останется на сковороде, изделие получится ровным, красивым, а мясо внутри сочным.

• При обжарке со всех сторон, вынуть филе, положить на тарелку, на бумажное полотенце (салфетки), чтобы оно впитало лишнее масло;
• Сочное куриное филе в кляре готово! Блюдо очень простое, но вкусное!

Миндальный кляр:

1. Оригинальное, необычное по вкусу блюдо, кляр из миндаля. Чтобы его приготовить, нужно мясо порезать тонкими пластинами шириной не более 1,5-2см, отбить;
2. Соль, перец, приправы добавлять не стоит, чтобы не перебивать необычный аромат от миндального ореха;
3. Обвалять отбитые пласты в молотом орехе;
4. Обжарить, без добавления масла в течение 5-7 минут каждую сторону;
5. Филе в оригинальном кляре готово!

В кляре с сыром:

1. Традиционный вариант для приготовления сочной грудки. Мясо режется, отбивается;
2. Сыр трется на мелкой терке, затем в него добавляется пару зубчиков чеснока через чеснокодавку и майонез, тщательно перемешивается;
3. На кусочек филе наносится сырный соус, накрывается 2-м куском, обмакивается в заранее приготовленный кляр и обжаривается на разогретой с маслом сковороде.

Замариновать филе можно за 12 часов до приготовления блюда, хранить в холодильнике.

Обжаренные в кляре кусочки филе можно заморозить, как заготовку полуфабрикатов. Когда нужно быстро подготовить ужин, обед или нежданно нагрянули гости, готовое филе в кляре просто разогреть на сковороде с маслом.

Если замороженное филе разогревать в микроволновой печи, корочка не будет хрустеть!

Тушеное

Для тех, кто сидит на диете, придерживается здорового образа жизни, приготовление тушеного блюда из филе курицы наиболее подходящий вариант. Блюдо готовится быстро, оно полезно, не жирное, в нем сохраняются все витамины, полезные вещества.

1. Соус делается из кефира, укропа, чеснока, с добавлением соли, перца по вкусу. Все ингредиенты тщательно перемешиваются.
2. Филе порезать на небольшие куски, залить соусом на 2÷3 часа, держать в холодильнике.
3. Тушить замаринованное мясо нужно при закрытой крышке, масла добавлять не нужно, время от времени подливать соус.
4. Через 30 мин. полезное низкокалорийное блюдо готово!

• Для тех, кто любит необычное сочетание вкусов, не заботиться о количестве калорий в блюде – грудка с ананасами и сливками очень понравится.
• Соус приготавливается из 30% сливок, в которые добавляется ананасовый сок, кусочки ананасов, соль, по вкусу.
• Филе нарезается не крупно, отбивается, заливается соусом на время не менее 3 часов, хранится в холодильнике.
• Тушить под крышкой, без масла, до полной готовности (примерно 30÷40 минут).
• Необычное блюдо с молочно-фруктовым вкусом готово!

Запекание

Запекание в духовке филе курицы – всегда ассоциируется с праздничным ужином. Рецептов приготовления филе из курицы в духовке десятки тысяч. Ее готовят с грибами, овощами, сыром, картофелем, макаронами, т.д. Вкусное мясо получается в горшочках, фольге, в различных запеканках. Здесь фантазии поваров нет придела, так как куриное мясо сочетается практически со всеми продуктами.

Праздничное блюдо филе курицы под сыром с колечками ананасов

1. Подготовленное филе куриной грудки порезать на куски толщиной не более 1,5-2см, величиной с колечко ананаса, хорошо отбить;
2. Мясо поперчить, посолить, добавить приправы, которые нравятся, дать постоять не менее 30 мин.;
3. Пока мясо готовится, нужно подготовить лук, его следует порезать полукольцами;
4. Противень помазать растительным маслом, выложить на него филе, выкладывать нужно плотно друг к другу, чтобы дна противня не было видно;
5. На шайбы из курицы положить ананасовые колечки, затем лук;
6. Сверху обильно промазать все майонезом;
7. На майонез потереть на крупной терке сыр;
8. Композицию поместить в духовку на 1 час;
9. Как только вкусно запахнет, уйдет сок на дне противня, праздничная грудка с ананасами готова!
10. Нужно следить, чтобы снизу мясо не подгорело.

Запеканка из куриного филе с картофелем под сливочно-томатным соусом

Приготовление запеканки очень простое, в тоже время блюдо получается необыкновенно вкусным, сочным.

• Филе отбить, посолить, поперчить, порезать на порционные небольшие кусочки;
• Картофель почистить, помыть, порезать кружочками;
• Подготовить репчатый лук, нарезав его полукольцами;
• На дно противня с высокими краями (посуды для запекания) выложить мясо, томатную пасту или порезанные томаты, лук, картофель;
• При желании можно добавить чеснок, несколько долек;
• Приготовить соус: взять сливки жирностью не менее 20%, натереть в них сыра (количество зависит от предпочтения), добавить пару столовых ложек муки, нагревать до загустения, полного растворения сыра;
• Залить теплым сливочно-сырным соусом мясо с картофелем;
• Поставить в духовку, разогретую до температуры +200 С на 1 час, если есть время до обеда то можно поставить запеканку на 1,5 часа в духовку с температурой +180 С, блюдо получится еще сочнее насыщенной;
• Если любите сыр, то перед подачей на стол минут за 10, до готовности, натрите на запеканку, сколько хочется сыра, чтобы получилась аппетитная корочка, для чего прибавьте температуру в духовке;
• Аппетитная румяная запеканка для всей семьи готова!

Филе из бедрышек курицы менее сухое, чем из грудки, поэтому его можно смело запекать с овощами в фольге.

1. Филе отбить, поперчить, посолить, добавить майонеза, специй, чеснока, при желании, паприку. Поместить в холодильник минимум на 3 часа;
2. Подготовить овощи, какие есть в доме: морковь, лук, картофель, болгарский перец, баклажаны, капуста, кабачки, т.п. Нарезать не крупными кусочками;
3. Подготовить фольгу, на нее выложить замаринованное мясо, порезанные овощи, дополнительно посолить, завернуть как в мешочек;
4. Мешочки из фольги, выложить на противень, поставить в духовку на 45-60 мин. при температуре +180 ÷+200 С;
5. Проверить на готовность по истечении времени, если готово выключить духовой шкаф, вытащить мешочки из фольги, можно подавать на стол;
6. Вкусное, полезное, нежирное блюдо готово!

Приготовление котлет

Котлеты из куриного филе любят все взрослые, дети, привереды, малоешки. Они вкусные, быстро готовятся, экономичны по деньгам.

Котлеты из мелкопорезанного филе из курицы

• Мелкопорезанное мясо, посолить, поперчить, добавить паприку;
• В мясо вбить 2 яйца, добавить 3 ст.л. майонеза, 3-4 ст.л. муки/крахмала, 3-4 зубчика чеснока через мелкую терку или чеснокодавку, репчатый лук мелко нарезанный, зелень по вкусу;
• Полученную массу тщательно перемешать, оставить мариноваться на время не менее получаса;
• Масса будет напоминать консистенцию теста для оладьев;
• На разогретую с подсолнечным маслом сковороду, выкладывать ложкой котлеты-оладьи;
• Как одна сторона прожарится перевернуть на другую.
• Такие мясные оладьи всем понравятся не только в горячем виде, но и в холодном;
• В дополнение к ним можно подать зелень, сметану, кетчуп или майонез.

Паштет удобен для приготовления сытных завтраков, а приготовление его из настоящего куриного мяса, без добавления консервантов, искусственных добавок делают его очень полезным.

Чтобы приготовить из филе курицы вкусный паштет:

• Филе промыть, отварить в подсоленной воде;
• Обжарить мелконарезанные грибы (шампиньоны, вешенки, т.п.) в растительном масле, до готовности;
• Почистить, нарезать лук, потереть на терке морковь, добавить их к грибам и обжаривать продукты вместе, посолить, поперчить;
• Готовое мясо мелко порезать, добавить к грибам с овощами, по вкусу приправить специями, залить небольшим количеством куриного бульона, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить еще минут 20-25;
• Готовые продукты, поместить в блендер и перемолоть в пюреобразную массу, хранить паштет следует в холодильнике;
• Куриный паштет для сытного, полезного завтрака приготовлен!

Приготовить вяленое из филе из курицы

Такое блюдо может подаваться к столу как деликатес.

1. Соль смешиваем со специями;
2. Дно емкости посыпаем специями с солью, выкладываем на них мясо, засыпает оставшейся смесью;
3. Все равномерно поливаем крепким алкоголем (водкой или коньяком на 1 кг курицы – 100гр.крепкого алкоголя);
4. Закрываем емкость крышкой, ставим в холодильник на 15 часов;
5. По истечении времени, филе вынимаем из рассола, после чего оно промывается под водой, обворачиваем салфетками/бумажным полотенцем для обсушивания;
6. Филе отправляем в холодильник на 2-е суток;
7. Чтобы мясо получилось вяленым, его нужно подвесить в проветриваемом месте минимум на 3-е суток;
8. Деликатесное блюдо готово к употреблению!

Как приготовить сочное филе из курицы

Курица прекрасно сочетается с такими продуктами как картофель, рис, макароны, овощи в любом виде.

Чтобы избежать сухости мяса после приготовления:

• Филе грудки рекомендуется обязательно мариновать в соусах, перед приготовлением, в майонезе, на основе сливок, меда, горчицы, в соевом соусе, т.д.;
• Для салатов, запекания нужно в маринады добавлять пряные травы, чеснок, сок лимона, чтобы придать более пикантный вкус мясу;
• Котлеты, обжаренное мясо в кляре можно заморозить, чтобы были запасы на случай нежданных гостей, незапланированной вечеринки, нехватки свободного времени на готовку. Вкусная мясная закуска из курицы всегда будет хорошо воспринята всеми;
• Куриное мясо долго не хранится, поэтому при покупке филе всегда проверяйте дату упаковывания, особенно если это охлажденка. Хранение более 2-х суток в охлажденном виде недопустимо;
• На кухне должна быть предусмотрена отдельная доска для разделки куриного мяса;
• Красиво, аккуратно порезать филе на кусочки, особенно длинные, можно только острым большим ножом, поэтому попросите заранее супруга наточить его;
• Полуфабрикаты не будут настолько вкусными, сочными, натуральными как блюда приготовленные дома.

Вывод

Приготовить из филе курицы вкусное блюдо не сложно. Куриное филе, благодаря совместимости со всеми продуктами, отличается среди других возможностями приготовления блюд для торжеств, праздничных обедов, повседневной еды. Простота, быстрота, экономия денег, а главное необычное сочетание вкусовых оттенков делают этот продукт незаменимым в каждом доме.

Количество блюд, которые можно приготовить с куриным мясом неограниченно, здесь нет предела фантазии.

Готовьте дома с вдохновением, фантазируйте, балуйте близких, любимых, чтобы квартира была наполнена ароматами новых блюд.

Куриное мясо, причисленное к диетическим продуктам благодаря содержанию большого количества белка и низкой калорийности, отлично подходит людям, которые придерживаются правильного питания. Чтобы выбрать, что приготовить из куриного филе, стоит вспомнить о его прекрасных вкусовых качествах и возможности сочетаться с разнообразными ингредиентами – овощами, крупами, прочими сортами мяса и грибами.

Аппетитное блюдо для обеденного стола, которым можно сытно накормить всех членов семьи.

Вкусная, сытная и ароматная запеканка из куриного филе.

Для простого исполнения рецепта необходимы:

• филе – 500 г;
• картофель – 1 кг;
• сыр (твёрдый) – 200 г;
• лук – 150 г;
• майонез – 50 г;
• сметана – 300 г;
• масло (подс.) – 40 мл;
• соль, специи – по желанию.

Чтобы воплотить рецепт в жизнь, выполняем действия:

1. Мясо нарезается небольшими кусочками, помещается в глубокую посуду, где смешивается с майонезом, солится и приправляется.
2. Мясной продукт убирается в холодильную камеру на треть часа.
3. Лук режется полукольцами, картофель – брусками.
4. На смазанный маслом противень выкладывается лук, вторым слоем – ½ часть картофеля, которая поливается половиной сметанного соуса из кисломолочного продукта, соли и специй.
5. Затем размещается оставшийся картофель, соус.
6. Последним слоем выкладывается филе и посыпается тёртым сыром.
7. Противень отправляется в разогретый до 180°C духовой шкаф на 1 час.

Салат с куриным филе, ананасами и кукурузой

Нежный салат с экзотическим плодом готовится очень быстро и просто из таких продуктов:

• филе – 300 г;
• ананас (конс.) – 1 банка;
• яйцо – 2 шт.;
• кукуруза (конс.) – 1 банка;
• огурцы – 150 г;
• майонез – для заправки.

Чтобы вкусно поужинать:

1. Отваренное филе разделяется на волокна и выкладывается на дно салатника первым слоем.
2. Затем размещаются слои из кубиков ананаса и огуречной соломки, каждый из которых смазывается майонезом.
3. Салат настаивается четверть часа, после чего покрывается слоями кукурузы и рубленых яиц.

Бастурма из куриной грудки

Традиционно бастурма готовится из говядины, но для ускорения процесса и получения оригинальной закуски к пиву можно использовать куриное мясо.

Бастурма из куриного филе получается с насыщенным вкусом и не содержит различных консервантов.

Для приготовления 600 г грудки потребуются:

• смесь перцев – 15 г;
• водка – 40 мл;
• соль, приправа – по 20 г;
• марля.

Чтобы создать сытную закуску:

1. С кости срезается филейная часть, промывается и подсушивается.
2. В глубокую ёмкость выкладывается мясо, пересыпается солью и отправляется в холодильную камеру.
3. Спустя 12 часов мясо промывается, обсушивается, натирается водкой, пересыпается выбранными специями, заворачивается в марлю и укладывается под пресс.
4. Ёмкость с мясом перемещается в холодильную камеру на 12 часов, по прошествии которых филе вывешивается возле окна или под вытяжку на 3 суток.

Курица в кляре

Благодаря кляру куриное мясо получается очень сочным.

Для создания блюда понадобиться подготовить:

• филе – 500 г;
• яйцо – 2 шт.;
• мука – 25 г;
• масло (подс.) – 50 мл;
• соль, приправа – по вкусу.

Чтобы исполнить рецепт:

1. Филе делится на крупные кусочки, присыпается солью и приправами, взбрызгивается маслом и оставляется на четверть часа.
2. В глубокой миске из яиц, муки и щепотки соли готовится кляр.
3. Промаринованные мясные куски обмакиваются в кляре и выкладываются на разогретую сковороду, где обжариваются до румяной корочки.

Рулетики из курицы в беконе

Нарядное блюдо с нежным вкусом станет не только украшением праздничного стола, но и поразит гостей своей пикантностью.

Гости будут в восторге от этого блюда!

Чтобы приготовить необычную закуску, следует купить:

• филе – 400 г;
• бекон – 100 г;
• горчица – 10 г;
• масло (оливк.) – 10 мл;
• яйцо перепелиное – 2 шт.;
• соль, специи – по вкусу.

В процессе создания:

1. Филе разделяется вдоль на несколько частей, каждая из которых слегка отбивается.
2. Из масла, горчицы, яиц, соли и специй готовится маринад однородной консистенции.
3. Филе погружается в ёмкость с маринадом на четверть часа, после чего сворачивается в форме рулета.
4. Каждый рулетик оборачивается ломтиком бекона и помещается в форму для выпекания.
5. Блюдо выпекается в разогретом до 180°C духовом шкафу около 20 минут.

Отбивные из куриного филе, жаренные на сковороде

Отбивные из куриной грудки могут употребляться как самостоятельно, так и подаваться к гарниру, прекрасно сочетаясь с различными овощами и крупами.

Для приготовления необходимо приобрести такие ингредиенты:

• филе – 600 г;
• мука – 100 г;
• яйцо – 2 шт.;
• соль, специи – по вкусу.

Чтобы побаловать членов семьи отбивными с высоким содержанием белка:

1. Филейная часть делится на несколько кусков.
2. Каждый кусок отбивается, солится и приправляется.
3. В одной миске взбиваются яйца, а в другую насыпается мука.
4. Отбивная обмакивается в яйце, обваливается в муке и выкладывается на скороду с кипящем маслом, где обжаривается с двух сторон.

Аппетитные рубленные куриные котлеты

Рубленные котлеты из куриного филе с добавлением кефира и сыра получаются невероятно нежными.

Невероятно нежные и вкусные котлеты.

Чтобы поразить гостей потребуются:

• филе – 500 г;
• сыр (твёрдый) – 100 г;
• лук – 100 г;
• кефир – 100 мл;
• крахмал – 40 г;
• соль, специи, зелень – по вкусу.

При приготовлении:

1. В глубокой миске смешиваются нарезанное кубиками филе, стружка сыра, измельчённый лук и кефир.
2. Спустя 10 минут в фарш добавляются крахмал, рубленая зелень, соль и специи, после чего масса в очередной раз перемешивается.
3. Сформированные котлеты обжариваются в кипящем масле до золотистой корочки с двух сторон.

Диетические куриные котлетки на пару в мультиварке

Прекрасное блюдо для поддержания стройных форм без отказа от употребления мяса.

Для создания паровых котлет необходимы:

• филе – 500 г;
• хлеб – 100 г;
• молоко – 200 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 100 г;
• соль – по вкусу.

Чтобы исполнить рецепт:

1. Через мясорубку пропускаются филе, хлеб и лук.
2. В отдельной посуде фарш смешивается с яйцом, молоком и солью.
3. Котлеты формируются руками и выкладываются в форму для приготовления на пару, которая размещается на чаше с водой.
4. На мультиварке устанавливается программа «На пару».
5. После звукового сигнала котлеты готовы к употреблению.

Грудки, тушеные с овощами

Витаминное блюдо, которое поможет разнообразить не только рацион взрослых, но и прекрасно подойдёт растущему организму ребёнка.

Куриная грудка с овощами являются диетическим блюдом.

Для простого в исполнении рецепта следует обзавестись такими продуктами:

• филе – 300 г;
• картофель – 400 г;
• морковь – 100 г;
• томаты – 250 г;
• луковица – 100 г;
• перец болгарский – 100 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль, специи – по вкусу.

Процесс приготовления заключается в следующем:

1. Кусочки грудки выкладываются в сотейник, где обжариваются на подсолнечном масле.
2. После образования золотистой корочки к мясу добавляются луковые кольца и измельчённый чеснок.
3. Через пару минут в сотейник выкладываются оставшиеся овощи – картофельные брусочки, полоски перца, морковная стружка и кубики томатов.
4. Содержимое приправляется, солится, заливается водой.
5. После закипания блюдо продолжает тушиться на медленном огне до готовности.

В мультиварке

Филе в мультиварке при использовании программы «На пару» готовится просто, быстро, сохраняя при этом все полезные качества.

Для блюда понадобятся:

• филе – 1 кг;
• перец – 200 г;
• лук – 100 г;
• соль, специи – по вкусу.

При приготовлении:

1. Филе и перец делятся на части, а лук режется кольцами.
2. Мясо натирается солью и специями, после чего вместе с овощами выкладываются в формы для приготовления на пару.
3. На мультиварке устанавливается программа «На пару» на 30 минут.

С сыром по-французски

Знакомое многим блюдо зачастую готовится из курятины, тем самым ускоряя процесс его создания.

Куриная грудка по-французски – это вариант на любой случай.

Для этого подготавливаются:

Достаточно иметь:

• филе – 1 кг;
• картофель – 700 г;
• лук – 150 г;
• сыр (твёрдый) – 200 г;
• чеснок – 4 зубчика;
• майонез – 50 г;
• соль, специи – по вкусу.

Способ создания состоит в следующем:

1. Филе делится на части, солится, приправляется и маринуется в майонезе с измельчённым луком около четверти часа.
2. Картофель нарезается колечками, а сыр трётся на тёрке.
3. На смазанный маслом противень выкладываются филе, картофель, после чего всё притрушивается сыром.
4. Выпекается блюдо в духовом шкафу при 180°C до готовности.

Салат «Подсолнух»

Салат Подсолнух не только преобразит и украсит ваш стол своим потрясающим внешним видом, но и удивит гостей достойным вкусом.

Вкусная закуска, нарядное оформление которой позволяет использовать её для украшения праздничного стола, готовится из продуктового набора:

• грудка – 300 г;
• шампиньоны – 300 г;
• лук – 100 г;
• яйцо – 4 шт.;
• сыр – 150 г;
• майонез – 200 г;
• маслины и чипсы – для украшения;
• соль – по вкусу.

Чтобы создать лёгкий салат:

1. Отваренное мясо режется кубиками, выкладывается на блюдо и смазывается майонезом.
2. Затем на сковороде пассеруются измельчённый лук и грибные пластинки, а после остывания масса выкладывается вторым слоем.
3. Третий слой делается из отваренных яиц без трёх желтков и размещается сверху на майонезную сеточку.
4. После смазывания яичной массы выкладывается сырная стружка.
5. В качестве украшения размещаются натёртые желтки, разделенные пополам маслины вместо семечек и чипсы, заменяющие лепестки.

Что приготовить из куриного филе и как разнообразить меню? Этот вопрос часто задают хозяйки. Ведь грудки любимы во многих семьях. Во-первых, курица дешевле говядины и свинины, а значит её чаще покупают.

Во-вторых, филе курицы является поистине ценным продуктом. Эта часть тушки обладает полезными и главное диетическими свойствами. Что очень важно для здорового питания. Белое мясо курицы не содержит жиров, но при этом богато белками. Калорийность куриных грудок составляет 86 ккал.

В-третьих, готовится она достаточно быстро. Это, пожалуй, самое простое в приготовлении мясо. Но при всех преимуществах этого продукта, все же, его можно испортить, пересушив в процессе приготовления. Чтобы избежать такой неприятности и приготовить сочные куриные грудки, стоит запастись удачными рецептами и узнать некоторые секреты приготовления данного продукта.

1. Подавайте блюда из куриного филе с различными соусами.
2. Чтобы мясо было сочным, перед жаркой или запеканием, маринуйте его. Маринадом может послужить соевый соус, вино, кефир, газировка, и просто репчатый лук.
3. Чтобы вкусно приготовить куриную грудку в духовке, ее лучше запекать в фольге. И только после готовности открыть фольгу и запечь еще 10-15 минут для получения румяной корочки. Этот способ поможет приготовить диетическое мясо птицы. А если добавить овощи, будет вдвойне вкусно и полезно.
4. Чтобы отварное филе не было слишком сухим, нужно дать ему остыть в бульоне, и только потом нарезать и добавлять в салаты.
5. Как приготовить мягкую куриную грудку? Перед приготовлением можно замочить филе в молоке. Это позволит сделать мясо мягче и сочнее.
6. Если вы хотите приготовить филе птицы в мультиварке, нет ничего проще. Мясо можно готовить на режиме «Выпечка», «Тушение», «Варка на пару». В любом из вариантов получится вкусное блюдо. Время приготовления в среднем составит 30 минут.

Рецепты

Из куриной грудки можно приготовить легкие и насыщенные салаты, супы, котлеты, закуски, шашлык, курицу с подливой и многое другое. Что и как приготовить из этой части курицы, вам поможет узнать наша подборка рецептов приготовления из куриного филе. Удачных кулинарных экспериментов!

Кефир – один из лучших маринадов для мяса, особенно для куриного филе, которое несколько суховато. Куриный шашлык на кефире получится особенно вкусным и диетическим, если его запечь в духовке с овощами.

Салат с громким и двусмысленным названием «Дамский угодник» понравится не только прекрасным леди, но и представителям сильного пола. Готовят его из нежной куриной грудки и пекинской капусты, подают в будни и праздники.

Рулет из куриной грудки, запеченный в духовке – лучший заменитель магазинной колбасы на праздничном столе. А чтобы блюдо получилось интереснее и выглядело ярче, внутрь завернем начинку из сыра и горошка.

Приготовьте неординарное диетическое блюдо, соединив нежную куриную грудку с картофельным пюре, свеклой и морковью, придав ингредиентам форму шапочки. Такой ужин непременно удивит родных.

Вкусное и сытное мясное кушанье не обязательно должно быть калорийным, жирным. Из куриной грудки можно сделать аппетитное блюдо с невысокой калорийностью. На подготовку уйдёт несколько минут, всё остальное происходит в духовке.

Ничего не имею против фаст-фуда, но только приготовленного самостоятельно. Один из любимых рецептов всех моих домашних – бурито с разными начинками и соусами. На мой вкус самое удачное сочетание – курица, овощи и омлет.

Любите карпаччо? Я расскажу, как сделать эту закуску в домашних условиях. Рецепт приготовления из куриного филе настолько простой и быстрый, что справится любой, кто умеет держать в руках нож.

Настоящий кулинарный шедевр получится, если соединить куриное филе и айву. А поданное под нежнейшим соусом из сливок и белого вина это кушанье сразу становится по-настоящему изысканным.

Если вы любите различные мясные балыки и карбонаты, вам наверняка понравится пасторма, приготовленная в домашних условиях. Технология совсем не сложная, а результат – бесподобный.

Если запечь куриное филе с чесноком, паприкой и другими специями, мясо приобретет яркий цвет, тонкий аромат и насыщенный вкус. Блюдо, достойное праздничного стола, готовится просто и быстро.

В обычной домашней духовке можно приготовить отменный шашлык из куриной грудки. Главное – правильно замариновать мясо, следуя нашей инструкции, а также выставить нужный температурный режим.

Сочная куриная грудка – это то, что нравится и детям, и взрослым. Если пресное белое мясо зафаршировать спелым виноградом, а затем запечь в духовке, оно получится особенно нежным и вкусным.

«У меня - выходной, готовишь сегодня ты! В кухне найдешь на подложке 3 куриные грудки, остальное, как говорил дед из сказки, поскребешь по сусекам!», сказала я мужу и отправилась с дочкой на...

Куриное филе - продукт деликатесный, диетический, а блюда из куриного филе очень просты в приготовлении. В самом деле, нет ничего проще, чем обжаренное на сливочном масле куриное филе в простейшей панировке! И вкусно, и полезно, и быстро. Однако всегда хочется разнообразия, большей нежности и изысков - и вот куриное филе маринуют, жарят в кляре или чудесной хрустящей панировке. Из отварного или обжаренного на растительном масле куриного филе готовят невообразимое количество многоэтажных салатов. Плов с куриным филе получается особенно нежным. А вот бульон или супчик из куриного филе получится не очень хорошим, ведь для насыщенного навара нужны мозговые кости. Поэтому чаще всего блюда из куриного филе - это вторые блюда, причём любое из них прекрасно подойдёт и для праздничного стола.

Ингредиенты:
2 куриных филе без кожи,
2-4 зубчика чеснока,
100 г майонеза,
1 ст.л. лимонного сока,
1 ч.л. соевого соуса,
1 луковица,
соль, перец, специи - по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте филе порционными кусочками, посолите и поперчите. Майонез смешайте с лимонным соком, соевым соусом и чесноком, пропущенным через пресс, добавьте специи по желанию, всыпьте лук, нарезанный полукольцами, и залейте полученным соусом кусочки курицы. Перемешайте и поставьте мариноваться на 1-2 часа в холодильнике. На противне установите решётку, разложите на ней лук из маринада, поверх лука уложите кусочки куриного филе и поставьте запекаться при температуре 250-270ºС в течение 15 минут.

Ингредиенты:
500-600 г куриного филе,
2-3 моркови,
4 луковицы,
200 г сыра,
1 лимон,
5-7 ст.л. майонеза,
соль, перец.

Приготовление:
Нарежьте куриное филе на кусочки величиной 1,5 - 2 см, посолите, поперчите, добавьте лимонный сок и майонез, перемешайте и оставьте мариноваться на 30-45 минут. Натрите морковь и сыр на крупной тёрке, лук нарежьте мелкими кубиками. В форму для запекания выложите кусочки курицы, поверх разложите лук, затем морковь и сыр. Для того чтобы сыр не пригорел, его можно смазать сметаной или майонезом. Поставьте форму в духовку, нагретую до 180-200ºС, на 25-30 минут.

Куриное филе в медовом маринаде. Куриное филе посолите, поперчите и выложите на смазанный маслом противень и поставьте в духовку на 10 минут. Затем смажьте кусочки курицы жидким мёдом тонким слоем и отправьте в духовку томиться до готовности. Температура духовки - 180-200ºС.

Ингредиенты:
1 куриная грудка с кожицей,
1 лимон,
2 ст.л. растительного масла,
соль, чёрный молотый перец, смесь душистых трав - по вкусу.

Приготовление:
Куриное филе промойте, натрите солью и дайте постоять немного. Тем временем смешайте 1 ч.л. смеси душистых трав, растительное масло, сок одного лимона и полейте грудку. Отрежьте фольгу, поместите на неё мясо кожей вверх вместе с маринадом, хорошо закройте и поставьте в духовку. Температура выпечки - 200ºС. Запекайте филе в течение 45 минут, затем фольгу раскройте и дайте кожице зарумяниться. Маринад и сок от мяса слейте в отдельную кастрюльку, добавьте 1 ч.л. поджаренной на сухой сковороде муки, перемешайте, чтобы не было комочков, и вскипятите соус. Добавьте по желанию 50 г белого сухого вина или сливок, если блюдо готовится для детей.

Ингредиенты:
1 куриная грудка,
1 яйцо,
2 кусочка белого хлеба,
соль, перец - по вкусу.
Панировка:
мука, панировочные сухари, яйцо.

Приготовление:
Пропустите через мясорубку куриную грудинку. Белый хлеб замочите в молоке, отожмите и добавьте в фарш. Вбейте яйцо, посолите, поперчите и вымесите фарш, выбивая его (чем дольше выбивать фарш, тем нежнее будут котлеты). Сформуйте продолговатые котлеты, обваляйте в муке, затем в разболтанном яйце и после этого в панировочных сухарях. Обжарьте наггетсы в большом количестве растительного масла до румяной корочки и выложите на бумажное полотенце для впитывания лишнего жира. Кроме панировочных сухарей, в панировке наггетсов можно использовать кукурузную муку или молотые овсяные хлопья, а также добавить к ним специи по вкусу.

Ингредиенты:
3 куриных филе,
1-2 зубчика чеснока,
2 ст.л. соуса чили,
2 ст.л. соевого соуса,
2-3 см корня имбиря,
2 яйца,
100 г крупно молотых овсяных хлопьев,
1 ст.л. сметаны,
1 ч.л. хрена без добавок,
1 ч.л. обычной горчицы,
соль, мука.

Приготовление:
Нарежьте куриное филе тонкими ломтиками и слегка отбейте тупой стороной ножа. Натрите имбирь на мелкой тёрке, выдавите чеснок через пресс, добавьте соус чили и соевый соус, перемешайте и замаринуйте отбивные в получившейся смеси в течение 3- часов. Смешайте ингредиенты для панировки: сметану, хрен, горчицу, взбитые яйца. Замаринованные отбивные обваляйте в муке, затем в сметано-яичной смеси, а после этого - в овсяных хлопьях. Отбивные будут в толстой «шубке». Обжарьте на сковороде с раскалённым растительным маслом до золотистой корочки.

Куриное филе в винном соусе

Ингредиенты:
1 куриная грудка с кожей,
50-70 г сливочного масла,
50 мл белого сухого вина,
щепотка куркумы,
соль, свежемолотый чёрный перец, зелень.

Приготовление:
Разделите куриное филе на 2 части, высушите, посыпьте солью, перцем и куркумой и дайте отдохнуть минут 5-10. На раскалённой сковороде растопите сливочное масло и обжарьте грудку со всех сторон до золотистой корочки. Влейте в сковороду немного воды и вино, уменьшите нагрев и прикройте крышку. Тушите в течение 20-30 минут. Затем мясо выложите на тарелку и накройте крышкой, а в соус, который остался на сковороде, добавьте немного муки, хорошо перемешайте и проварите до загустения и исчезновения запаха сырой муки. Добавьте соль и специи, если нужно, немного воды или сливок по вкусу и подайте к куриному филе.

Ингредиенты:
700 г куриного филе без косточки,
300 г свежих грибов,
кусочек свежего имбиря (2-3 см),
1 ч.л. жидкого мёда,
2 ст.л. муки,
соль, специи.

Приготовление:
Куриное филе нарежьте на ломти толщиной 1 см. Отбивать не нужно. Для маринада корень имбиря натрите на мелкой тёрке, возьмите половину полученной массы и смешайте с мёдом и солью. Этой смесью обмажьте кусочки филе и оставьте мариноваться на 1-2 часа. Грибы (лучше шампиньоны) вымойте и нарежьте крупными кусочками. На сковороде с растительным маслом обжарьте грибы на сильном огне до золотистой корочки, затем посолите и тотчас же снимите с огня. На другой сковороде разогрейте растительное масло. Кусочки филе выньте из маринада и обваляйте в муке. Обжарьте до золотистой корочки. Подайте с грибами и зеленью.

Ингредиенты:
1 куриное филе,
3 ст.л. горчицы,
2-3 яйца,
соль, специи по вкусу,
4 ст.л. растительного масла,
мука.

Приготовление:
Нарежьте куриное филе на длинные полоски, посолите и посыпьте специями по вкусу (карри, хмели-сунели, гарам-масала и т.д.). Сварите 1 яйцо вкрутую, отделите желток и разотрите его с горчицей и растительным маслом - это будет соус. Белок измельчите. Каждую полоску куриного филе обваляйте в муке, затем окуните в яйца, снова обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле до готовности. Подайте с овощами, посыпав измельчённым белком и полив горчичным соусом.

Ингредиенты:
500-00 г куриного филе,
1 луковица,
1 морковь,
1 помидор,
250 мл 25% сливок,
1 ст.л. растительного масла,
соль, специи по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте куриное филе небольшими кубиками, выложите в чашу мультиварки, добавьте растительное масло и выставите программу «Выпечка». Обжаривайте в течение 10 минут, помешивая, при закрытой крышке мультиварки. Морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте мелкими кубиками, помидор - дольками. Через 10 минут после начала обжаривания добавьте овощи, соль и специи, перемешайте и жарьте на той же программе ещё 10 минут. Затем влейте сливки, добавьте немного воды, если хотите, чтобы соус был пожиже, выставите программу «Тушение» и готовьте в течение 30-40 минут.

Рулетики из куриного филе - это отличный вариант праздничного блюда. Начинки могут быть любыми, лишь бы их вкус сочетался со вкусом куриного мяса.

Ингредиенты:
1 куриная грудка,
150 г моркови по-корейски,
100 мл белого сухого вина,
соль, перец (или смесь перцев) - по вкусу.

Приготовление:
Промытую грудинку нарежьте пластами толщиной 1 см, немного отбейте, присолите и посыпьте перцем. На каждый пласт выложите морковь, заверните в рулетики и закрепите зубочистками. Обжарьте на раскалённом растительном масле до румяной корочки, затем влейте вино, уменьшите нагрев и потушите. Выложите рулетики на тарелку, а в сковороду добавьте немного муки и проварите, помешивая, до необходимой густоты.

Ингредиенты:
4 куриные грудки,
100 г твёрдого сыра,
1 луковица,
1 яйцо,
1 ст.л. сливочного масла,
3 ст.л. сметаны,
соль, чёрный молотый перец.
Для соуса:
чеснок, миндаль, зелень петрушки.

Приготовление:
Куриные грудки разделите на большие и малые части. Большие части отбейте, посолите и поперчите. Для начинки нарежьте соломкой оставшиеся маленькие части грудок нарежьте мелкими кубиками. Лук нарежьте тонкими полукольцами и спассеруйте до золотистого цвета на сливочном масле. Натрите сыр на крупной тёрке. Соедините нарезанное мясо, лук и сыр, посолите по вкусу, добавьте перец или специи по желанию. Выложите на отбитые грудки, заверните в рулеты, закрепите и выложите на смазанный маслом противень швом вниз. Взбейте яйца, смажьте рулетики и поставьте противень в духовку, разогретую до 200ºС, на 30 минут. Замочите миндаль и снимите кожицу. Измельчённый миндаль и чеснок, пропущенный через пресс, разотрите вместе с мелко нарезанной зеленью петрушки до однородности. Можно воспользоваться блендером, при этом следует подлить немного кипячёной воды, чтобы соус не стал слишком густым. Подайте рулетики, полив сметаной и положив ложку соуса на каждый рулетик.

Ингредиенты:
4 куриные грудки,
200 г чернослива без косточек,
250 г грецких орехов,
2 луковицы,
150 г твёрдого сыра,
3 ст.л. сметаны или майонеза,
3 ст.л. сливочного масла,
2 яйца,
100-150 г панировочных сухарей.
Соус:
сметана, грецкие орехи, сахар - по вкусу.

Приготовление:
Куриные грудки отбейте, посолите, поперчите и смажьте сметаной. Отставьте пока для маринования. Чернослив нарежьте тонкой соломкой, грецкие орехи измельчите при помощи блендера, отложите часть для соуса. Лук нарежьте мелкими кубиками и спассеруйте до мягкости на сливочном масле. Смешайте орехи с черносливом и луком, добавьте натёртый на крупной тёрке сыр и перемешайте. Выложите начинку на отбитые грудки, заверните в рулеты и закрепите. Обмакните во взбитые яйца, обваляйте в сухарях, выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, и поставьте в разогретую до 180ºС духовку на 30 минут. Тем временем приготовьте соус: смешайте сметану с размолотыми грецкими орехами и сахаром по вкусу, перемешайте и полейте готовые рулеты.

Ингредиенты:
1 филе без кожи,
70 г творога,
200 г шампиньонов,
1 луковица,
250 г сметаны,
3-4 зубчика чеснока,
зелень, соль, перец - по вкусу.

Приготовление:
Зелень изрубите, чеснок пропустите через пресс, соедините с творогом и тщательно разотрите для получения однородной массы. Филе нарежьте кусочками, хорошо отбейте, посолите и поперчите. Заверните в мясо творожную начинку и завяжите толстыми нитками. Обжарьте на растительном масле. Луковицу нарежьте мелкими кубиками, спассеруйте на растительном масле до мягкости, затем добавьте нарезанные шампиньоны. Тушите, помешивая, примерно 10 минут, влейте сметану, вскипятите и добавьте соль и перец по вкусу. Опустите в соус готовые рулетики и потушите ещё 5-7 минут на медленном огне.

Ингредиенты:
4 куриные грудки,
150 г свежих грибов,
100 г фасоли,
1 луковица,
2 ст.л. топлёного масла,
3 яйца,
1 ст.л. сметаны или майонеза,
50 г твёрдого сыра,
соль, молотый перец - по вкусу.
Для соуса:
помидоры, лук, базилик, специи, соль - по вкусу.

Приготовление:
Куриное филе разделите и отбейте. Посолите, поперчите, смажьте сметаной или майонезом и оставьте на 10-15 минут. Тем временем приготовьте начинку: предварительно замоченную фасоль сварите до мягкости, грибы нарежьте соломкой, лук - полукольцами. Лук и грибы обжарьте на топлёном масле до золотистого цвета, соедините с фасолью, добавьте соль и перец и вбейте сырые яйца. Перемешайте. Выложите начинку на отбитое филе и заверните в виде рулета и свяжите нитками. Выложите подготовленные рулеты на противень, застеленный бумагой для выпечки, смажьте топлёным маслом, посыпьте сыром и поставьте в нагретую до 180-200ºС духовку примерно на 30 минут. Для соуса ошпарьте свежие помидоры кипятком и снимите кожицу, нарежьте кубиками и потушите вместе с нарезанным луком, базиликом и пряностями по желанию. Готовые рулеты нарежьте и полейте соусом.

Как видите, приготовить вкусные блюда из куриного филе очень просто. Приятного аппетита и новых кулинарных открыий!

Лариса Шуфтайкина

Куриное филе – низкокалорийное диетическое мясо, содержащее полноценный белок, фосфор, магний и другие полезные вещества. Ни одно другое мясо не может составить ему конкуренцию. Блюда из куриного филе не только полезные, но и очень вкусные, а рецепты отличаются простотой и разнообразием.

Салат «Курица с ананасами»

Пропитанная ананасовым соком курица – сочная и сладкая, но благодаря солоноватому сыру салат не получится приторным.

Ингредиенты:

• куриное филе - 200 грамм;
• консервированные ананасы - 250 грамм;
• сыр «Российский» - 100 грамм;
• сыр «Пармезан» - 40 грамм;
• майонез;
• зелень.

Заранее отварить куриное филе. После остывания нарезать курицу, консервированные ананасы и «Российский» сыр небольшими кубиками и положить в глубокую тарелку. Заправить салат майонезом и перемешать. Затем мелко натереть «Пармезан» и посыпать готовый салат. Украсить петрушкой и укропом.

Салат «Цезарь»

Ингредиенты для салата:

• вареная куриная грудка - 200 грамм;
• помидоры черри - 3 штуки;
• сыр «Пармезан» - 50 грамм;
• салат Айсберг;
• белый хлеб.

Ингредиенты для заправки:

• яйца - 2 штуки;
• оливковое масло - 100 мл;
• горчица - 1 чайная ложка;
• лимон - 1 штука.
• сыр «Пармезан» - 2 столовые ложки;
• чеснок - 2 зубчика.

Курицу нарезать небольшими кубиками и обжарить на сковороде до образования золотистой корочки. Мясо выложить на салфетку, а в оставшееся на сковороде масло выдавить чеснок и обжарить не более 1 минуты. После этого масло слить, а на этой же сковороде подсушить хлеб, нарезанный квадратиками, до состояния сухариков.

Пармезан натереть на мелкую терку, салат «Айсберг» порвать руками, помидоры порезать на 2 половинки и выложить все вместе с кусочками куриного филе в глубокое блюдо.

Для приготовления соуса необходимо взбить 2 желтка, поэтапно добавляя к ним, сок одного лимона, оливковое масло, измельченный чеснок, горчицу и «Пармезан».

Заправить салат соусом и перемешать. Непосредственно перед подачей добавить в салат сухарики и посыпать тертым сыром «Пармезан».

Оладьи

Простое диетическое блюдо. Готовый фарш можно хранить в холодильнике на протяжении трех дней.

Ингредиенты:

• куриное филе - 500 грамм;
• мука - 2 столовые ложки;
• яйцо - 1 штука;
• чеснок - 3 зубчика;
• растительное масло;
• укроп;
• соль, перец.

Филе перекрутить на мясорубке. Добавить в фарш чеснок, укроп, соль, перец и яйцо, и перемешать. Слепить оладьи и посыпать мукой. На горячую сковороду выложить несколько заготовок и обжарить с каждой стороны до появления корочки золотого оттенка.

Подавать со сметаной и зеленью.

Филе в «рукаве» с картофелем по-деревенски

Запеченное в «рукаве» филе приобретает золотистый оттенок и получается нежным и мягким, поскольку готовится в собственном соку, а поджаристый картофель станет отличным гарниром.

Ингредиенты:

• куриное филе - 1 штука;
• картофель - 1 кг;
• оливковое масло;
• приправа «Прованские травы»;
• соль.

Для начала следует включить духовку и установить температуру 220 градусов. Пока духовка разогревается, куриное филе нужно посыпать солью и приправой, и смазать оливковым маслом. Поместить его в целлофановый рукав, завязать с двух сторон и сделать на нем несколько дырочек зубочисткой. Рукав выложить на противень и на 30-40 минут отправить его в духовку.

В это время картофель хорошо вымыть, просушить, но не чистить. Нарезать его на 4-6 равных частей и обжарить на растительном масле до образования корочки. Когда картошка будет готова, выложить ее на бумажное полотенце или салфетку, чтобы удалить излишки масла.

По истечении 30 минут проверить филе на готовность, для этого нужно проколоть его ножом. Если «бежит» сок, значит, филе готово и духовку можно выключать. Но мясо еще минут 10-15 должно потомиться в остывающей духовке.

Блюдо подать к столу со свежими овощами и сметаной.

Филе с запеченными овощами

Простейшее блюдо, которое очень быстро готовится и не требует гарнира.

Ингредиенты:

• куриное филе - 1 штука;
• небольшой кабачок - 1 штука;
• репчатый лук - 2 штуки;
• помидор - 2 штуки;
• соль, перец.

Сначала нужно включить духовку и установить температуру 210 градусов. Куриное филе вымыть, нарезать на несколько кусочков и положить на противень. Нарезать кубиками кабачок, лук и помидоры и выложить вокруг мяса. Прежде чем отправить противень в духовку, нужно посолить и поперчить блюдо.

Через 30 минут отключить духовку и оставить в ней блюдо еще на 10 минут.

Подавать куриное филе с овощами нужно в горячем виде со сметаной.

Филе в сметанном соусе

Тушенная в сметане курица никогда не получится сухой и станет отличным вариантом второго блюда для любого обеда.

Ингредиенты:

• куриное филе - 1 кг;
• сметана - 250 мл;
• репчатый лук - 2 штуки;
• сушеный базилик;
• соль и черный перец.

Куриное филе вымыть и порезать на кусочки. Лук нарезать полукольцами. Филе и лук положить на разогретую сковороду и обжаривать в течение 5 минут. Затем посолить, поперчить, добавить сметану и базилик. Накрыть сковороду крышкой и тушить 30 минут, периодически помешивая.

Филе с грибами и сыром

Ингредиенты:

• куриное филе - 500 грамм;
• сыр - 70 грамм;
• шампиньоны - 200 грамм;
• репчатый лук - 2 штуки;
• сметана;
• соль, перец.

Куриное филе вымыть и порезать на кусочки. Лук нарезать полукольцами. Грибы тщательно промыть, почистить и нарезать кусочками.

Лук обжарить до золотистого оттенка. Затем добавить к нему шампиньоны и жарить в течение 10 минут, пока не испарится вся жидкость. Далее, добавить куриную грудку и сметану и перемешать с грибами. Накрыть крышкой и тушить мясо в течение 40 минут, периодически помешивая. Готовое блюдо посыпать тертым сыром.

Можно подавать в сочетании с жареным или отварным картофелем либо как самостоятельное блюдо.

Филе с медом

Запеченная с медом куриная грудка получается очень сочной и приобретает золотисто-карамельную корочку.

Ингредиенты:

• куриное филе;
• соль;
• перец.

Включить духовку на 200 градусов. Куриное филе вымыть и вытереть. Намазать мясо медом, посолить и поперчить. Упаковать филе в «рукав» для запекания, выложить на противень и отправить в духовку. Через 25 минут проверить мясо на готовность с помощью ножа. Если будет течь сок, выключить духовку и оставить блюдо томиться еще на 10 минут.

Филе в сливках

Филе курицы в сливках получается настолько мягким и сочным, что просто тает во рту.

Ингредиенты:

• куриное филе - 440 грамм;
• сыр - 70 грамм;
• сливки 33% - 480 мл;
• помидоры - 180 грамм;
• соль, зелень и специи по вкусу.

Помыть куриное филе и помидоры, нарезать небольшими кубиками и поместить в чашу мультиварки. Залить сливками и добавить соль, специи, укроп, петрушку и кинзу. Перемешать все ингредиенты, закрыть крышку мультиварки и оставить блюдо тушиться на 40 минут.

Готовое филе украсить листьями салата и посыпать тертым сыром. Подавать небольшими порциями с гарниром из картофеля, спагетти или риса.

Филе с яблоками

Ингредиенты:

• куриное филе - 2 штуки;
• яблоки - 2 штуки;
• лимонный сок и соевый соус - по 2 столовые ложки;
• тертый имбирь - 1 чайная ложка;
• растительное масло.

Смешать соевый соус, имбирь и лимонный сок. Аккуратно отбить филе, погрузить его в соево-лимонный маринад и оставить на 30 минут. Затем обжарить с каждой стороны до готовности. Одно яблоко нарезать ломтиками, полить лимонным соком и обжарить с обеих сторон. Очистить второе от кожицы, вырезать сердцевину и запечь в духовке. Приготовить из него пюре.

Положить куриную грудку и несколько ложек пюре на тарелку, украсив яблочными ломтиками.

Отбивные

Ингредиенты:

• куриное филе - 500 грамм;
• яйцо - 2 штуки;
• мука - 4 столовые ложки;
• чеснок - 2 зубчика;
• растительное масло - 4 столовые ложки;
• горчица - ¼ чайной ложки;
• соль, перец.

Куриное филе вымыть и высушить бумажным полотенцем. Нарезать мясо на кусочки, положить на доску и аккуратно отбить кухонным молотком. Чеснок измельчить и смешать с солью, перцем и горчицей. Намазать получившейся смесью отбивные.

Яйца взбить вилкой, посолить и поперчить. Насыпать муку на плоскую поверхность. Каждый кусочек филе обвалять в муке, обмакнуть в яйцо и положить на сковороду. Обжаривать по 5 минут с каждой стороны до появления золотистой корочки. Положить готовые отбивные на бумажные салфетки, чтобы удалить лишний жир и растительное масло.

Террин

Ингредиенты:

• куриное филе - 800 грамм;
• яйцо - 1 штука;
• сухое молоко - 1 столовая ложка;
• соевый соус - 2 столовых ложки;
• перец черный, мускатный орех.

Полкилограмма филе измельчить на мясорубке, а остальные 300 грамм нарезать кусочками примерно 1,5 на 1,5 см. К фаршу добавить сухое молоко, яйцо и специи и хорошо перемешать, затем заправить его соевым соусом и хорошо взбить фарш блендером. Должна получиться тягучая смесь. Чем лучше будет взбит фарш, тем нежнее получится террин. Теперь в него можно добавить нарезанные кусочки курицы.

Включить духовку на 180 градусов. Пока она нагревается взять узкую форму с высокими бортиками, застелить ее фольгой и выложить в нее заготовку. Сверху террин плотно прикрыть фольгой и отправить в духовку на 40-50 минут.

Подавать блюдо можно в горячем виде вместе с картофелем или овощам, нарезая его ломтиками как ветчину или употреблять с бутербродами.

При желании на этапе выкладывания заготовки в форму в террин можно добавить фисташки, грибы, чернослив, орехи и другие ингредиенты на ваш вкус.