Часто привычные для нас продукты любят преподносить самые необычные сюрпризы. Так, поедая легкий салат из болгарского перца, вы даже не догадываетесь, что употребляете продукт, который содержит в несколько раз больше витамина С, чем находится в лимоне, а взбивая легкий суп-пюре из сельдерея, вам вряд ли на ум придет мысль, что этот продукт обладает отрицательной калорийностью, то есть на его переработку организм тратит больше энергии, чем содержится в самом сельдерее. А что насчет корнеплодов? Все мы знаем, что калорийность редиса, например, очень низкая, чем он и нравится многим хозяйкам. Есть ли у него еще особенности? Давайте разберемся.

История возникновения

Как и любой ныне популярный овощ, редис является результатом многолетней селекции растения, которое применялось в пищу еще три тысячи лет назад в Китае. Позже оно появилось на столах в крупнейших некогда государствах, где правители любили баловать себя изысканными заморскими деликатесами: в Египте, Греции и Риме.

Впервые в своем нынешнем виде редис возник в северо-западной Европе, где его вывели из редьки еще в Средневековье. Полученный овощ получился небольшого размера, с яркой окраской, круглой или слегка вытянутой формы. Его вкусовые качества несколько отличались от редьки, однако остринка за счет присутствия горчичных масел осталась прежней. Острота зависит не только от сорта и почвы, на которой выращен овощ, но и от срока хранения: со временем у сорванной редиски она полностью пропадает.

Поздняя селекция позволила вывести редиску различных цветов: розовую, лиловую, желтую, фиолетовую и даже овощ-перевертыш, мякоть которого розовая, а кожица белая.

Состав корнеплода

Химический состав редиса очень разнообразен, он содержит витамины A, B1, B2, B6, C, PP, сахар, клетчатку, ферменты, жиры, соли калия, натрия, железа, магния, кальция, фтор. Белок в составе также есть, причем по этому показателю редис почти в два раза обгоняет кабачки, баклажаны и помидоры.

Стоит упомянуть калорийность. Редиска (100 гр составляет всего 14 ккал) считается идеальным продуктом для людей, страдающих лишним весом, сахарным диабетом, больной печенью и желчным пузырем. В женских журналах часто используется факт, что у редиски отрицательная калорийность. Само по себе нельзя считать абсолютно верным данное утверждение, так как учеными еще не доказано, что легкие растительные продукты могут способствовать сжиганию жиров. Однако стоит учесть, что калорийность редиски и ее влияние на организм говорят об обратном.

Калорийность известных корнеплодов.

Полезные свойства редиса

Редиска богата природными антибиотиками - фитонцидами, которые эффективно борются с острыми простудными заболеваниями. По этой причине из нее часто делают тонизирующее и укрепляющее средство на основе сока моркови.

Также редиска рекомендуется к употреблению людям с больной пищеварительной системой, так как она обладает умеренным желчегонным и противоотечным свойством, улучшает пищеварение и обмен веществ, возбуждает аппетит и способствует правильной перистальтике.

Ботва также обладает массой полезных свойств, за счет концентрированного набора микроэлементов, что и в самом корнеплоде.

Однако не стоит бросаться в магазин за редиской, как за лекарством от всех болезней. При хронических заболеваниях желудка ее лучше употреблять не больше раза в неделю, а при обострении язвы, гастрита или желчного пузыря нужно вовсе отказаться. Худеющим людям, которые взяли калорийность редиски на заметку, лучше употреблять ее в горячих блюдах, что исключает раздражение пустого желудка из-за горчичного масла.

Редис при беременности

При беременности организм будущей мамы особенно нуждается в витаминах, что делает редиску идеальным продуктом для салатов, рагу, супов и гарниров. При регулярном употреблении данного овоща можно избежать множества проблем, которые возникают при недостаточном питании во время беременности, так как в нем содержатся все вещества, необходимые и маме, и малышу:

Кальций для формирования костей, мышц и зубов;
Фосфор для формирования костно-мышечных тканей и предупреждения рахита;
Железо для предупреждения анемии проблем с кровеносной системой;
Фолиевая кислота В9 для снижения риска врожденных пороков;
Калий для формирования здорового сердца и сосудов.
Клетчатка для здорового пищеварения, которое нарушается при беременности.

Калорийность редиски тоже является огромным плюсом для беременных, однако стоит помнить, что, несмотря на низкий показатель, этот овощ только стимулирует аппетит.

Редис в лечении рака

Недавно ученые из американского университета (в Огайо) установили, что употребление ягод, овощей и фруктов с фиолетовой окраской снижает вероятность возникновения рака толстой кишки. Как выяснилось, в этих плодах содержатся красящие пигменты - антоцианины, которые борются с раковыми клетками. Антоцианины черной моркови и редиса замедляют рост злокачественной опухоли до 80%, а фиолетовая кукуруза и черноплодная рябина полностью останавливают и уничтожают 20% опухоли без риска для здоровых клеток. При опытах на крысах у наблюдаемых было замечено снижение симптомов онкологии до 70% при употреблении продуктов фиолетового цвета.

Однако, несмотря на успешные исследования, врачи не торопятся прописывать фиолетовые овощи и фрукты как панацею от раковых образований.

Редис в косметологии

В домашних условиях корнеплод может использоваться и в сфере косметологии:

Для жирной кожи.

Кожу лица смазывают питательным кремом и выкладывают сверху нарезанный тонкими ломтиками редис.

Для осветления веснушек.

Лицо протирается свежим соком редиски или выкладывается маска из натертого овоща.

Для увядающей кожи.

На лицо выкладывается смесь сметаны и натертого редиса.

Для сухой кожи.

На кожу наносится кашица из редиса, смешанная с соком лимона и оливковым маслом.

Все процедуры длятся не более 30 минут, после чего лицо необходимо умыть теплой проточной водой.

Редис в кулинарии

Очень популярным в летнюю и осеннюю пору становятся блюда, где есть редиска, калорийность в 100 граммах которой позволяет добавлять ее в неограниченном количестве на любую тарелку.

Первыми на ум приходят всевозможные салаты с зеленью и базовыми овощами: помидорами, огурцами, сладким перцем. Они заправляются оливковым или подсолнечным маслом. Более нестандартными являются салаты с добавлением мягких сливочных сыров, которые становятся одновременно и ингредиентом, и заправкой блюда.

За счет своей нежной структуры, редис может использоваться в соусах или начинках для блинов, в первом случае он смешивается со сметаной и зеленью, а во втором — с куриным или говяжьим фаршем.

Не стоит забывать и про окрошку - популярный салат из редиски, калорийность которого окажется приятным сюрпризом для всех худеющих.

Редис также можно подвергать тепловой обработке: поджаривать, тушить, запекать. Однако в русской кулинарии эти способы остаются невостребованными. Все-таки овощ так и остался диетическим продуктом для салатов и закусок, и причина тому - низкая калорийность редиски.

Свежий редис насыщен витаминами В1, В2, В5, В6, В9, Е, РР, С. В составе продукта имеются минералы кальций, калий, натрий, магний, фосфор, хлор, йод, железо, марганец, кобальт, медь, цинк, фтор, хром.

Калорийность на 100 грамм салата из огурцов, редиса и помидоров 26,5 ккал. В 100-граммовой порции блюда:

1,12 г белка;
0,87 г жира;
3,61 г углеводов.

Для приготовления салата необходимо:

нарезать дольками 85 г помидоров;
нарезать кружками 65 г огурцов и 85 г редиса;
измельчить 5 г репчатого лука;
все овощи смешать с 20 г сметаны в глубокой миске.

Калорийность салата из редиса со сметаной на 100 грамм

Калорийность салата из редиса со сметаной на 100 грамм зависит от рецепта приготовления блюда. Выше представлен салат из редиса, огурцов и помидоров, калорийность 100-граммовой порции которого составляет 26,5 ккал.

Еще более простой салат готовится следующим образом:

нарезается кружками 300 г свежего редиса;
мелко режется 30 г зеленого лука;
редис и лук смешиваются в салатнике, заправляются 100 г сметаны;
салат солят по вкусу.

В приготовленном салате из редиса и сметаны будет содержаться в 100 г:

40 ккал;
1,5 г белка;
2,4 г жира;
3,4 г углеводов.

Польза редиса

Редис имеет следующие полезные свойства:

продукт стимулирует обмен веществ, активизирует работу сердца и сосудов;
при регулярном употреблении в пищу овоща обеспечивается профилактика анемии;
редис повышает в крови гемоглобин;

горчичное масло редиса обладает выраженным желчегонным эффектом;
редис показан для профилактики отечности;
овощ нормализует перистальтику кишечника;
низкая калорийность редиса позволяет использовать его в рационе питания при похудении;
овощ насыщен клетчаткой, которая необходима для очистки организма от токсинов и шлаков;
врачи рекомендуют кушать редис для укрепления иммунитета, профилактики простуд и вирусных заболеваний.

Вред редиса

Несмотря на множество полезных свойств, у такого продукта как редис имеется ряд противопоказаний:

продукт исключается из рациона питания при язве желудка, панкреатите и холецистите;
большое количество сока редиса может нарушить работу эндокринной системы и провоцирует болезни зоба;

при долгом хранении овоща он перенасыщается грубыми волокнами и крахмалом, вызывающими раздражение слизистых желудка;
нередкие случаи развития аллергических реакций на редис и его индивидуальной непереносимости.

Редис – съедобный корнеплод, выращиваемый во многих странах. Относится он к роду редька и семейству капустных. Название овоща в переводе с латинского означает «корень».

Редис благотворно оказывает влияние на организм человека и имеет щедрый химический состав. Калорийность его на 100 грамм составляет всего 20 кКал, за что он ценится многими людьми, сидящими на диетах.

Корнеплоды окрашены в розовый, красный или бело-розовый цвет, а размер, при котором их употребляют в пищу, – до трех сантиметров. Вкус у овоща острый, пикантный и обусловлен наличием в нем горчичного масла.

Группы сортов редиса: европейский, японский, китайский. Растение бывает однолетнее и двухлетнее.

Редис обладает высокой урожайностью и способен практически круглый год насыщать организм человека полезными витаминами. Это первый свеженький овощ после зимы.

Выбирайте редис правильно – кожица его должна быть гладкая, равномерно окрашена, без черных или коричневых точек, которые свидетельствуют о гниении. Зеленая ботва должна быть сочной и насыщенной, ни в коем случае не вялой или коричневой, желтой. По ощущениям свежий редис – твердый.

Пищевая ценность и калорийность редиса

Калорийность свежего редиса колеблется от 14 до 22 кКал на 100 грамм. В одной штучке всего лишь 2,8 кКал. В состав овоща входят полезные белки – 1,15 г, углеводы – 2 г, жиры – 0,096 г, а 93 грамма из ста – это вода.

Корнеплод содержит незаменимые для человеческого организма минеральные вещества: натрий, калий, кальций, магний, железо.

Витамины в овоще присутствуют следующие: витамин РР, С, витамин Е или токоферол и витамины группы В. В 100 граммах продукта находится дневная норма витамина С и аскорбиновой кислоты.

Редис включает в себя горчичные масла, тиамин, никотиновую кислоту, рибофлавин.

Полезные свойства

Растение несет в себе следующую пользу для организма:

1. Обладает антибактериальным эффектом из-за содержания в нем эфирных масел. Убирает неприятный запах изо рта.

2. Удовлетворяет суточную потребность организма в аскорбиновой кислоте, она в свою очередь очищает и укрепляет сосуды.

3. Редис обеспечен фитонцидами, которые активизируют иммунитет. Корнеплод заменяет работу антибиотиков при простудных заболеваниях.

4. Повышает выработку желудочного сока и улучшает аппетит.

5. Снимает головную боль.

6. Заменяет антисептик при лечении ран.

7. Актуальна редиска ранней весной при авитаминозе: наполняет организм витаминами и минералами.

8. Регулирует уровень сахара в крови.

У редиса полезна даже ботва. Настой из нее заменит слабительное средство при затяжных запорах. Еще он обладает кровеостанавливающим, противогрибковым и противовоспалительным действием.

Корнеплод и ботву применяют в косметических целях: готовят на основе маски, улучшающие внешний вид кожи. Маски из такого сырья придают румянец, освежают кожу и открывают поры.

Противопоказания к употреблению редиса

Несмотря на то, сколько калорий содержится в редисе, а также его ценный состав, овощ может причинить вред организму. Особенно это касается употребления его в больших количествах. Он способен раздражать слизистую, вызывать метеоризм, колики. Его рекомендуют есть один раз в неделю.

Если редис плохо промыть, то он может привести к кишечным инфекциям. Не употребляйте овощ, который долго хранился, потому что в нем образуется крахмал. Он плохо переваривается и раздражает пищеварительную систему.

На Средиземноморье и в Китае редис выращивался 3000 – 5000 лет тому назад. В Европе он известен с XVI века, но современные салатные формы выведены лишь в XVIII веке. В Россию он был привезен Петром I, когда русский царь возвращался из Нидерландов, где он обучался кораблестроению.

Существует забавная версия того, как был выведен салатный редис. В Средиземноморье с древности выращивали и употребляли в пищу крупную редьку. Стремясь к высокой урожайности, мелкоплодные экземпляры не оставляли на семена. Но нашелся некто, кому маленькие корнеплоды понравились на вкус. Собирая семена с «отбракованных» мелкоплодных растений, он без особого труда вывел сорт более нежный и сочный, чем редька, который стал называться редисом.

Пищевая ценность

Пищевая ценность 100 г:

Калорийность: 20 кКал
Белки: 1,2 гр
Жиры: 0,1 гр
Углеводы: 3,4 гр

Пищевые волокна: 1,6 гр
Органические кислоты: 0,1 гр
Вода: 93 гр
Моно- и дисахариды: 3,1 гр
Крахмал: 0,3 гр
Зола: 0,6 гр

Макроэлементы:

Кальций: 39 мг
Магний: 13 мг
Натрий: 10 мг
Калий: 255 мг
Фосфор: 44 мг
Хлор: 44 мг

Витамины:

Витамин PP: 0,1 мг
Витамин B1 (тиамин): 0,01 мг
Витамин B2 (рибофлавин): 0,04 мг
Витамин B5 (пантотеновая): 0,2 мг
Витамин B6 (пиридоксин): 0,1 мг
Витамин B9 (фолиевая): 6 мкг
Витамин C: 25 мг
Витамин E (ТЭ): 0,1 мг
Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 0,3 мг

Микроэлементы:

Железо: 1 мг
Цинк: 0,2 мг
Йод: 8 мкг
Медь: 150 мкг
Марганец: 0,15 мг
Хром: 11 мкг
Фтор: 30 мкг
Бор: 100 мкг
Ванадий: 185 мкг
Кобальт: 3 мкг
Литий: 23 мкг
Никель: 14 мкг

В небольших сочных корнеплодах всего 14 ккал на 100 г, но немало витаминов и других полезных веществ, среди которых следует выделить горчичное эфирное масло, клетчатку, углеводы, салициловую кислоту.

Интересно: молодая ботва содержит те же вещества, что и корни редиса, но в большей концентрации. В отличие от корнеплода, ботва богата фолиевой кислотой – залогом здоровья новорожденных.

Польза редиса

Жители средней полосы России, а особенно – дети, ждут раннего урожая редиски с нетерпением: наряду с зеленью, это первый поставщик витаминов после долгой-долгой зимы. Чем полезен редис с точки зрения специалистов?

Полезные свойства редиса:

это легкое желчегонное, возбуждающее аппетит;
противоотечное мочегонное средство;
активизирует перистальтику кишечника, лечит привычные запоры.

Сок рекомендуется при ожирении, для улучшения обмена веществ. Салаты и сок рекомендуются людям с заболеваниями желчного пузыря и печени, подагрой, сахарным диабетом. В народной медицине считается, что редис помогает , это объясняют наличием в нем антоциана.

Конечно, ранняя редиска помогает бороться с авитаминозом в самый сложный период, на исходе весны – ведь никакие заморские фрукты не в состоянии заменить острый салат «только с грядки».

Полезные свойства ботвы такие же, как у корнеплода, но концентрация полезных веществ в ней выше.

Важно : главная ценность этой зелени для беременных – фолиевая кислота, благодаря которой беременность протекает благополучно, а нервная система и мозг ребенка формируются без отклонений.

Вред редиса

Нетрудно предположить, что главное противопоказание редиса – желудочно-кишечные заболевания, связанные с повышенной кислотностью и повреждением слизистой. Безусловно, при обострении , панкреатита, его следует исключить из питания.

Не каждому известно, чем вреден редис при заболевании . Присутствующие в нем цианогенные гликозиды могут способствовать появлению зоба – патологического разрастания ткани щитовидной железы.

Обратите внимание: редис вызывает газообразование у малышей, поэтому для детей до трех лет он противопоказан, а до пяти – не рекомендован.

Применение

Если имеются проблемы с желудком, а молодой редиски очень хочется, можно смешать ее сок с морковным (в соотношении 1:2) и пить один стакан в день. Слизистая желудка не только не воспалится, но и восстановится.

Редис богат такими витаминами и минералами, как: витамином C - 27,8 %, кремнием - 130 %, кобальтом - 30 %, медью - 15 %, молибденом - 21,4 %, хромом - 22 %

Чем полезен Редис

Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении