Лето так богато на всевозможные фрукты, что грех не законсервировать пару вкусных заготовок на зиму. Компот – самый вкусный натуральный напиток, который любят одинаково и дети и взрослые. Кроме того, это замечательное дополнение к любому праздничному столу. Попробуйте приготовить компот с алычой: приятный кисловатый вкус этой ягоды делает питье безумно вкусным, неординарным, а в летнюю жаркую погоду это замечательный жаждоутоляющий напиток. Далее вы найдете много интересных рецептов приготовления этого вкуснейшего питья, а также как правильно подготовить алычу.

Как правильно выбрать и подготовить алычу

Если вы хотите, чтобы приготовление компота шло по плану, важно выполнить все подготовительные мероприятия. Алыча требует особого подхода и правильной технологии приготовления. В противном случае, вы рискуете получить на зиму мутную жидкость в бутылях со рваными на вид плодами. Такой компот вряд ли будет пользоваться спросом среди членов вашей семьи, а все труды и финансовые затраты пойдут насмарку. Поэтому, чтобы такой ситуации не произошло, ознакомьтесь с правилами отбора и подготовки алычи к варке компота ниже.

• Вам понадобятся исключительно зрелые ягоды.
• Следите за тем, чтобы алыча не была мягкой – это может привести к лопанью плодов во время контакта с кипятком, когда вы будете заливать компот (стерилизации).
• Чтобы ягоды не потрескались во время стерилизации, проткните каждую при помощи зубочистки. Таким способом вы дополнительно сделаете еще больше сока и придадите компоту более насыщенный вкус.
• Слишком твердая алыча свидетельствует о том, что плод еще зеленый и тогда компот получится слишком кислым.
• Важно выбирать цельные фрукты, без червивости или деформации плода во время созревания.
• Позаботьтесь о таре, куда вы будете заливать напиток. Для этих целей лучше всего подходят трехлитровые стеклянные бутыли.
• Проверяйте, чтобы банки были без сколов или трещин.
• Крышки, которые вы будете использовать обязательно должны иметь резинки на внутренней окружности. Их тоже необходимо поддавать термической обработке перед закупоркой. Просто положите их в кипящую воду и простерилизуйте несколько минут.
• Обязательно обработайте тару на паровой бане или в микроволновке, чтобы компот не забродил в процессе хранения.

Пошаговые рецепты приготовления компота из алычи на зиму

Компот с алычой без удаления косточек имеет множество вариантов приготовления. Вы можете использовать дополнительные компоненты для придания напитку особенного вкуса, аромата. А вот что касается рекомендуемых пропорций – то это все дело опыта, личных предпочтений самой хозяйки. Как известно, более опытные кухарки любят сочетать компоненты на свое усмотрение, поскольку они уже давно знают, что предпочитает их семья и как делать не стоит. Далее у вас будет возможность ознакомиться с пошаговыми рецептами приготовления зимнего напитка с алычой различными способами.

В мультиварке без сахара

Если вы счастливая обладательница мультиварки на кухне – то грех не использовать ее для приготовления закруток на зиму. Компот в таком случае тоже не исключение, и вы сможете приготовить вкуснейший напиток с алычой прямо в этом замечательном приборе. В данном рецепте сахар не используется, чтобы компот лучше хранился, а еще некоторые ценители этого питья предпочитают натуральный вкус. Кроме того, такой компот можно будет смело пить тем, кто следит за своей фигурой. По желанию, напиток можете подсластить зимой, когда откроете банку. Ознакомьтесь, как готовится такой компот ниже.

Необходимые ингредиенты для одной трехлитровой тары в стекле:

• 3 л воды питьевой.
• 400 грамм алычи.
• Одна гвоздичка.

Быстрый процесс приготовления напитка из алычи с косточками на зиму:

1. Залейте в чашу мультиварки горячую воду, бросьте бутончик гвоздики.
2. Предварительно помытые, высушенные, проколотые ягоды алычи с косточками, бросайте в воду.
3. Включите на мультиварке режим «Варка», который будет длиться 3 минуты.
4. Разлейте полученный компот по стерилизованным банкам, законсервируйте. Гвоздику лучше предварительно убрать, чтобы она не испортила вкус в процессе настаивания напитка непосредственно в закрутке.

Рецепт компота из алычи и кабачков на трехлитровую банку

Если вы любите более необычный вкус компота – попробуйте удивить свою семью оригинальным напитком на зиму с алычой и кабачками. Результат приятно вас удивит – получится невероятно вкусное питье, сильно напоминающее сок ананаса. Кроме того, ингредиенты, которые вы будете использовать в процессе приготовления, зимой настоятся, напитаются соком, и вся ваша семья будет уплетать их за обе щеки, оставляя восторженные отзывы. Непременно попробуйте такой рецепт, пополнив коллекцию своей кладовой таким видом компота.

Что вам понадобится:

• 3 штучки кабачков на 900 грамм.
• 300 грамм желтой алычи.
• 0,3 кг сахара.
• 2 литра воды питьевой.

<

Процесс приготовления алычового компота с косточками:

1. Очистите кабачки от кожуры, нарежьте кружками по 1 см толщиной. Для имитации ананаса вырежьте центр каждой окружности рюмкой. Если вам не принципиально, то можете просто порубать овощ кубиками.
2. Алычу вместе с косточками тщательно вымойте, отберите деформированные плоды, проткните каждую зубочисткой или вилкой.
3. Возьмите простерилизованную стеклянную тару и укладывайте ингредиенты слоями: сначала алычу, а потом кабачки.
4. Закипятите воду, залейте банку с содержимым, прикройте крышкой, оставьте, чтобы жидкость охладилась.
5. Попробуйте наполненную тару рукой: необходимо, чтобы она имела приятную для вашего тела теплую температуру. Это означает, что пора сливать.
6. Повторите процесс кипячения той же воды. Опять залейте ее в стеклянную тару с фруктами и охладите до той же температуры (30-40 градусов).
7. В очередной раз слейте воду, закипятите, добавьте сахар и размешайте. У вас получился сладкий не приторный сироп. Когда жидкость опять закипит – разлейте по бутылям до краев.
8. Снова прикройте крышкой, укутайте теплым одеялом, оставьте на ночь, чтобы компот полностью отдал свой нагрев.
9. Наутро слейте весь сироп, снова прокипятите его и разлейте обратно в тару.
10. На этот раз бутыли закупоривайте, переверните, закутайте. Пусть они остынут, только после этого отнесите в подвал или кладовую.

Компот из желтой алычи без стерилизации

Многие побаиваются готовить консервацию, не используя метод стерилизации с используемыми компонентами. Однако тот, кто пробовал такой вариант компота хотя бы раз – поймет, в чем прелесть данного рецепта. Вкус получается абсолютной другой, нежели у вареных напитков: он более насыщенный, натуральный, не приторный. Используйте дополнительные фрукты или ягоды: тогда питье получится еще более вкусным, ароматным и оригинальным. Непременно пополните свою копилку рецептов таким методом приготовления компота, вы никогда не пожалеете.

Необходимые составляющие к алычовому компоту с косточками без стерилизации (на одну трехлитровую стеклянную бутыль):

• 0,4 кг алычи.
• Пару спелых персиков.
• Стакан сахара.
• 2,5 литра воды питьевой.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. В подготовленные заранее банки (тщательно вымойте, обдайте кипятком, просушите) выложите алычу с косточками и персики, разрезанные на 4 дольки, засыпьте сахаром. Персиковые косточки обязательно удалите.
2. Закипятите половину воды в кастрюле, залейте наполненную банку так, чтобы покрыть фрукты (наполовину).
3. Накройте полотенцем, сразу переходите к следующему этапу.
4. Закипятите оставшуюся часть воды и залейте бутыли до конца.
5. Компот законсервируйте, переверните банки, укутывайте теплым полотенцем и оставляйте на сутки.
6. После раскутайте готовый напиток, дайте ему остыть, убирайте в постоянное место хранения.

Кисло-сладкий компот из алычи и яблок

Любители кисловатых напитков оценят сразу по достоинству вкус компота с алычой и яблоками. Это кисло-сладкое питье способно не только утолить жажду во время знойного летнего периода, но еще и подарить моменты удовольствия с воспоминаниями о лете студеной зимой. Побалуйте свою семью напитком, который богат полезными минералами и витаминами – это так необходимо в холодное время года. А вот и подробный рецепт на одну трехлитровую банку, как приготовить это вкуснейшее питье в домашних условиях:

Компоненты:

• 0,47 кг яблок.
• 0,32 кг алычи.
• 0,095 кг сахара.
• 3 л воды питьевой.

Как готовить:

1. Тщательно вымойте и подготовьте фрукты: из яблок удалите сердцевину, разрезав их на четыре дольки, а в алыче сделайте проколы (косточки удалять не надо).
2. Приготовьте сироп: закипятите воду, высыпьте сахар, помешивая, опять доведите до кипения жидкость.
3. Фрукты выложите на дно эмалированной кастрюли, залейте сиропом и проварите еще в течение трех-четырех минут.
4. Дайте компоту настояться на протяжении получаса, накрыв его крышкой.
5. Разлейте алычово-яблочный компот в предварительно простерилизованную стеклянную тару и закатайте.
6. Выдержите перевернутые бутыли в теплом месте около суток, относите в закрома.

Компот-ассорти с добавлением вишни, сливы и черноплодной рябины

Если вы любите насыщенные оттенки компота, попробуйте изумительный рецепт алычового компота с вишней, сливой и черноплодной рябиной. У вас получится не только вкусный напиток красивого цвета, это еще будет идеальный коктейль здоровья на зиму. Ваши дети непременно полюбят такое вкуснейшее питье, а вы будете спокойны за их иммунитет. Итак, ознакомьтесь поближе с пошаговым рецептом этого необычного компота-ассорти.

Что вам понадобится (фрукты берутся в равной пропорции: по 0,2 кг):

• Алыча.
• Вишня.
• Рябина черноплодная.
• Слива.
• 2,5 литра воды.
• Стакан сахара.

Способ приготовления:

1. Предварительно подготовьте ягоды и фрукты: рябину очистите от веточек, вымойте и вымочите в прохладной воде в течение двух-трех суток. Из остальных ингредиентов косточки вынимать не надо – просто тщательно отберите и вымойте каждый.
2. Сварите сироп: закипятите воду, высыпав в нее сахар.
3. Все ягоды и фрукты уложить по бутылям, залить полученным горячим сиропом, прикрыть крышками.
4. Выставьте все банки в большую кастрюлю, залейте водой и стерилизуйте компот до 40 мин.
5. Закатайте получившийся компот, переверните вверх дном, укутайте в теплое одеяло.

Ароматный компот с добавлением апельсина

Такой цитрусовый плод, как апельсин – это не только источник целебного витамина С. Он еще создает прекрасный вкус каждому блюду и напитку, дарит волшебный аромат, красивый цвет. Возможно, алычовый компот с косточками и апельсином дешевле готовить зимой, так как летом такой цитрус будет дороговато стоить, да и качество самого плода оставит желать лучшего. Однако попробовать хоть пару закруток данного экзотического рецепта с пользой для здоровья все же стоит. А как варить и консервировать такое питье, вы подробно узнаете далее.

Необходимые ингредиенты:

• 0,3 кг алычи.
• 0,2 кг апельсина.
• 0,2 кг сахара.
• Корица – одна палочка.
• Гвоздика – 3 бутончика.
• Анис – до трех штук.
• 2,5 литра воды.

Алгоритм приготовления:

1. Апельсины порежьте толстыми кольцами, алычу с косточками тщательно промойте под проточной водой.
2. Сварите сироп: воду закипятите, засыпьте сахар, специи, доведите до кипения.
3. Фрукты выложите на дно банок, затем залейте горячим сиропом.
4. Выставьте банки в кастрюлю с водой, накройте крышками, залейте водой. Пусть компот стерилизуется до 40 минут.
5. После, напиток готов к закатке на зиму.

Заготовка компота из спелых груш и алычи на зиму

Груша отличается от остальных фруктов своим ароматом и сладким сочным вкусом. Особенно если вы возьмете медовую спелую грушу и откусите от нее кусочек, то вашему гастрономическому восторгу не будет предела. Компот с алычой на зиму, в который вы положите грушевые дольки, тоже не будет исключением по своим вкусовым качествам. А если вы добавите несколько секретных ингредиентов туда, то заготовок нужно будет делать втрое больше, потому что они будут пользоваться сумасшедшей популярностью зимой. Что это за секретный компонент в рецепте – смотрите дальше.

Составляющие:

• По 0,3 кг алычи и груш.
• Одна веточка мяты.
• Стакан сахара.
• Пол чайной ложки кислоты лимонной.
• Три литра воды.

Как готовить компот с алычой и грушами:

1. Грушу применяйте твердого сорта. Во время приготовления режьте ее на дольки (от двух до четырех, не более).
2. Алычу с косточками хорошенько вымойте, проколите вилкой или зубочисткой.
3. Простерилизуйте посуду для консервации.
4. На дно банок сложите мяту, алычу, грушу.
5. Вскипятите воду, наполните тару с фруктами наполовину. Оставьте настояться до получаса.
6. Слейте жидкость в кастрюлю, поставьте на огонь и вскипятите.
7. Добавьте сахар, лимонку, подождите, пока закипит.
8. Готовый сироп сразу заливайте обратно в банки, закатывайте и храните до зимы.

Видео-рецеты вкусного компота из алычии с косточками на зиму

Это далеко не исчерпывающий список вкуснейших рецептов компота с алычой, однако, чтобы попробовать и восхититься хватит. Если вы предпочитаете добавить что-то свое – смело используйте остальные фрукты с ягодами, к примеру: абрикос, малину, смородину, мандарин. Экспериментируйте, изобретайте, готовьте все, что любят ваши домочадцы. А дальше вдохновитесь очередными интересными рецептами на видео, прикрепленными ниже. Здесь вы найдете подробное описание каждого метода и некоторые секреты вкусного компота с алычой.

Простой рецепт

Вкусный компот с алычой и малиной

Не каждый год фруктовый сад радует своего хозяина обильным урожаем. Но на алычу это не распространяется. В любую погоду эта культура обильно плодоносит. Многие не знают, куда деть фрукты, что с ними делать. В данной статье вы найдете информацию о способах приготовления компота из алычи и ее полезных свойствах.

Полезная информация

Алыча является разновидностью обычной сливы. Ученые называют ее растопыренной, европейцы - мирабелью, а жители Северного Кавказа - дикой. Это косточковое плодовое растение известно человеку давно. Садоводы любят его за неприхотливость. В зависимости от сорта плоды алычи различаются формой, размерами, окраской и вкусом. Особенно ценится желтоплодный и черноплодный фрукт. Интересен тот факт, что вкус компота зависит от цвета и зрелости плодов. Из спелой алычи темного цвета компот будет сладким, а из желтого недозревшего фрукта - кисловатый.

Польза алычи

Алыча очень вкусна и полезна. Ее плоды очищают организм человека от тяжелых металлов, облегчают состояние гипертонических больных, повышают проницаемость сосудов. Алычу рекомендуют употреблять при ревматизме, воспалении легких, туберкулезе, заболеваниях желудка и кишечника, для улучшения аппетита. Она оказывает противовоспалительное, слабительное и мочегонное действие, очищает кровь.

Из этого фрукта готовят пастилу, варенье, повидло, сок. Особенно хорош компот из желтой алычи. Фрукты замораживают и маринуют. Освобожденные от косточек и растертые плоды алычи высушивают на солнце, придав получившейся массе вид пластинок. Так они долго хранятся, их вкус не изменяется, а полезные свойства сохраняются. Эти пластинки можно употреблять как отдельное блюдо или использовать как один из ингредиентов для приготовления приправ и соусов.

Желтая алыча. без стерилизации

В большинстве случаев банки с компотом для длительного хранения стерилизуют. Но есть рецепт, по которому можно приготовить компот из алычи без стерилизации. Для этого понадобится трехлитровая банка, два с половиной литра воды, четыреста граммов фруктов и стакан сахара-песка. По желанию в компот добавляются ягоды. Если в банку кладется малина или черная смородина, цвет жидкости изменяется.

Процесс приготовления компота начинается с тщательного мытья банки. Синтетические средства для мытья посуды не годятся. Лучше использовать пищевую соду. Банку следует хорошо промыть горячей водой, лучше проточной. Затем залить до краев крутым кипятком, накрыть заранее пропаренной крышкой и оставить на десять-пятнадцать минут. Кастрюлю с фильтрованной водой нужно поставить на огонь.

Следующий этап подготовительной работы заключается в следующем: воду следует слить с банки, а тару перевернуть вверх донышком на стол, предварительно подстелив полотенце. Сюда же кладется и крышка. Когда вода стечет, банку нужно перевернуть и наполнить алычой, сделав проколы в каждом фрукте. Так слива не потрескается от кипятка, а поскольку кожура у нее жесткая, через дырочку сладкая жидкость наполнит плод. Банка заливается кипящей водой, накрывается и оставляется на десять минут.

Затем жидкость сливается в кастрюлю и снова кипятится, но с добавлением сахара. Получается сироп, которым заливается банка с алычой так, чтобы фрукты были полностью покрыты. Теперь нужно закатать банку обычным способом и поставить вниз крышкой. Укутать теплым одеялом до полного остывания. Вот так можно приготовить компот из алычи с косточками на зиму. Остается перевернуть банку вниз дном и поставить в прохладное место.

Компот из алычи. Рецепт

Заготовки на зиму всегда отнимают много времени. Но есть простые и быстрые рецепты. Приготовить компот из алычи с косточками на зиму можно без стерилизации. Для этого потребуется банка, сахар, алыча и вода. Сироп готовится из расчета один килограмм сахара на литр жидкости. Алычу нужно вымыть, перебрать и удалить плодоножки. Затем плоды бланшируются в горячей воде несколько минут и сразу охлаждаются в холодной.

Хорошо вымытая банка на треть ее объема наполняется алычой и заливается кипящим сиропом, который готовится из той воды, в которой бланшировались фрукты. Затем банка закатывается, переворачивается вверх дном и хорошо укутывается чем-нибудь теплым. Когда остынет, ставится в обычное для нее положение. Компот из алычи, рецепт которого предлагается опробовать, готов.

Вкусный компот

В осеннюю пору, когда созревают все овощи и фрукты, много чего можно из них приготовить. Например, компот из алычи с косточками на зиму.Для этого плоды перебираются. Это нужно для того, чтобы удалить плодоножки и отбраковать незрелые и гнилые фрукты. После этого они хорошо моются с применением пищевой соды. Затем выкладываются на полотенце для подсушки. Каждый фрукт прокалывается иглой. Трехлитровая банка стерилизуется. В нее выкладываются полтора килограмма подсушенной и проколотой алычи. Кастрюля с 1,5 литра воды и 400 граммами сахара ставится на огонь для закипания. Получается сироп.

Когда он немного остынет, им заливают алычу. Затем дно кастрюли большего размера застилают полотенцем, наливают воду и подогревают. Ставят туда банку с фруктовым компотом и варят 30 минут. Чтобы не допустить бурления, стерилизация производится на медленном огне. Банку закатать и поставить на хранение. Компот из алычи с косточками на зиму готов!

Алычовые компоты вкусны и невероятно полезны, но лишняя возня с их заготовкой часто отпугивает всех желающих запастись напитком на зиму от идеи опробовать тот или иной рецепт. Мы же предлагаем вам познакомиться с технологией заготовки компота из алычи на зиму без стерилизации, которая потребует минимум затрат времени и усилий.

Консервированный компот из алычи

Описанный далее способ может показаться многим не совсем действенным, но опыт других хозяек подтверждает факт того, что обычного кипятка вполне достаточно для сохранения консервации в целости на всю зиму. При этом фрукты в банке подвергаются минимальной тепловой обработке, остаются плотными и могут использоваться для приготовления десертов в дальнейшем.

Вымытые плоды надрежьте вдоль, доставая до самой косточки, и уложите на дно трехлитровой банки, заполняя последнюю приблизительно на треть. Засыпьте алычу сахаром исходя из того, что на каждый литр воды достаточно добавить его в количестве 35-45 г. Вскипятите воду и используйте часть кипятка для стерилизации крышек. Остальным кипятком залейте содержимое одной из банок и верните посуду с водой на огонь. Быстро закатайте емкость с компотом крышкой и положите в тепло. Содержание банок в тепле до полного остывания станет альтернативой их выдерживанию в духовке или на водяной бане. Приступайте к следующей банке лишь после того, как закрыли предыдущую.

Компот из алычи на зиму - простой рецепт

Ингредиенты:

• алыча - 420 г;
• сахарный песок - 260 г;
• щепотка .

Приготовление

Перед тем, как приготовить компот из алычи на зиму, поставьте на плиту кастрюлю с водой и дождитесь начала ее закипания. Вымытую алычу уложите на дно чистой трехлитровой банки и засыпьте сахарным песком. В качестве консерванта добавьте лимонную кислоту. Осторожно залейте содержимое банки только что снятым с плиты кипятком и закатайте все ошпаренной крышкой. Оставьте компот полностью охладиться перед размещением на хранение.

Слегка надрезав вымытую алычу, положите ее на дно кастрюли и залейте кипятком. Проварите ягоды 2-3 минуты, а затем переложите в чистые банки. Оставшуюся воду, в которой варились плоды, повторно доведите до кипения и залейте ею алычу в банках. Закатайте емкости стерилизованными крышками и поставьте остывать в тепле перед размещением на хранение.

В зимнее время компоты пользуются большим спросом, поэтому хозяйки в сезон заготовок помимо варенья обязательно закатывают и баночки с компотом. Обычно сырьём для компота служат те ягоды и фрукты, которые есть в наличии – на рынке или на приусадебном участке.

Алычу можно встретить не везде. Дерево это теплолюбивое, поэтому растёт в местах с умеренным и тёплым климатом. Но зато оно хорошо плодоносит, и хозяйки, купив алычу на рынке или собрав урожай с дерева, обязательно варят из неё варенье или делают компот.

Компот из алычи: тонкости приготовления

• Для компота используют только спелые, без признаков порчи ягоды и фрукты. А так как алыча не переносит длительного хранения, то для компота её перерабатывают в тот день (в крайнем случае, на следующий), когда был собран урожай.
• Для этого вида консервирования отбирают только крепкие плоды, иначе в процессе тепловой обработки мягкая алыча раскиснет и компот получится мутным и невзрачным на вид.
• Компот готовят как из целой алычи, так и из разделённой на половинки (без косточек).
• Хозяйки, изучая рецепты компотов из алычи, замечают большое расхождение в количестве сахара на 1 л воды. В одном рецепте указано 700 г сахара, а в другом – всего 250 г. На самом же деле и тот и другой рецепты верны. Всё зависит от кислотности плодов, а также от вкусовых предпочтений.
• Компот из алычи на зиму готовят как со стерилизацией, так и без неё. Во втором случае алычу сначала заливают кипятком, выдерживают в нём некоторое время, затем заливают сиропом и сразу же закатывают. Последующее укутывание укупоренных банок в тёплое одеяло заменяет пастеризацию.
• Чтобы компот дольше оставался тёплым, в рецептах без стерилизации используют двухлитровые или трёхлитровые банки. В тех случаях, когда компот стерилизуют, алычу расфасовывают в литровые или полулитровые банки. В такой таре термическую обработку производить гораздо удобнее.
• Главные условия качественного компота – стерильность тары, чистота плодов и инвентаря, строгая герметичность.

Компот из алычи с косточками на зиму без стерилизации: рецепт первый

• алыча – 500 г;
• сахар – 350-400 г;
• вода – примерно 2,7 л.

Способ приготовления

• Заранее приготовьте банки для компота. Для этого их тщательно вымойте с содой, ополосните чистой водой. Затем установите банку горлышком вниз на чайник без крышки и прогрейте над паром 10-15 минут. Поставьте в перевёрнутом виде на полотенце. Крышки тоже вымойте, положите в кастрюльку с водой и прокипятите.
• Спелые плотные плоды алычи освободите от плодоножек, хорошо вымойте в большом количестве воды. Наколите в нескольких местах зубочисткой или булавкой. Это нужно сделать для того, чтобы кожица на плодах не лопнула во время заливки кипятком.
• Алычу сложите в банку. Залейте крутым кипятком. Прикройте крышкой и оставьте на 20-25 минут.
• Когда вода в банке почти остынет, жестяную крышку замените капроновой с отверстиями. Слейте воду через дырочки в кастрюлю. Положите сахар. Поставьте на огонь и кипятите, пока сахар полностью не растворится.
• Горячим сиропом снова залейте алычу до самого верха банки. Сразу же герметично укупорьте. Переверните банку кверху дном, укутайте одеялом. Оставьте до полного остывания.

Компот из алычи с косточками на зиму без стерилизации: рецепт второй

Ингредиенты (на 1 трёхлитровую банку):

• алыча – 700 г;
• сахар – 350 г;
• вода – примерно 2,5 л.

Способ приготовления

• Спелые плоды алычи освободите от плодоножек. Хорошо вымойте в холодной воде.
• Приготовьте стерильные трёхлитровые банки, обработав их удобным для вас способом. Сложите в них алычу.
• Залейте кипятком до самого верха. Накройте стерильными крышками и оставьте на 30 минут.
• Когда алыча хорошо прогреется, а вода почти остынет, слейте воду через крышку с отверстиями в кастрюлю. Поставьте посуду на огонь и доведите до кипения.
• В каждую банку положите по норме сахар. Залейте кипящей водой. Банки сразу же герметично укупорьте.
• Переверните банки с компотом кверху дном, укутайте одеялом. В таком положении остудите.

Компот из алычи без косточек на зиму со стерилизацией

Ингредиенты:

• алыча – 2 кг;
• сахар – 600 г;
• вода – 1 л.

Способ приготовления

• Спелую алычу переберите, отбракуйте зелёные и мятые плоды. Удалите плодоножки.
• Вымойте в большом количестве холодной воды. Выложите на сито, чтобы алыча немного подсохла.
• Аккуратно разрежьте каждый плод пополам, выньте косточку.
• Приготовьте стерильные литровые или полулитровые банки. Термическую обработку проведите удобным для вас способом. Крышки вымойте и прокипятите в воде.
• Банки наполните половинками алычи.
• В кастрюлю налейте по норме воду, положите сахар. Сварите сироп. Залейте им алычу. Прикройте банки крышками.
• Установите банки с алычой в кастрюлю с широким дном, налейте горячую воду до плечиков. Стерилизуйте 5 минут, начиная отсчёт времени с момента закипания воды.
• После стерилизации банки сразу же герметично укупорьте. Переверните их кверху дном, укутайте пледом, оставьте в таком виде до полного остывания.

Компот из алычи без косточек на зиму без стерилизации

Ингредиенты (на 1 трёхлитровую банку):

• алыча – 1 кг;
• сахар – 700 г;
• вода – 2,2-2,3 л.

Способ приготовления

• Спелую алычу освободите от плодоножек. Хорошо вымойте под проточной водой.
• Разрежьте пополам и выньте косточки.
• Половинки алычи сложите в стерильные банки. Залейте кипятком. Накройте стерильными крышками и оставьте на полчаса.
• На банку наденьте крышку с отверстиями, через них слейте остывшую воду в кастрюлю. Положите сахар. Сварите сироп.
• Кипящим сиропом залейте алычу. Сразу же герметично укупорьте. Переверните банку кверху дном, накройте одеялом. Дайте в таком положении полностью остыть.

Компот из алычи без сахара

Ингредиенты:

• алыча – 1 кг;
• вода – 1 л.

Способ приготовления

• Для приготовления по этому рецепту отберите сладкую, самую спелую, но крепкую алычу. Удалите плодоножки. Плоды хорошо вымойте в холодной воде.
• Сложите в дуршлаг, опустите в кипящую воду и бланшируйте 5 минут. Быстро охладите под холодной проточной водой.
• Заполните стерильные банки алычой.
• Воду, в которой бланшировались плоды, доведите до кипения. Залейте ею алычу. Поставьте в кастрюлю с широким дном. Налейте горячую воду до плечиков банок. Стерилизуйте литровые банки 12 минут, полулитровые – 9 минут.
• После стерилизации сразу же герметично закатайте. Переверните кверху дном, укутайте пледом, оставьте до полного остывания.

Хозяйке на заметку

Компот из алычи можно готовить с добавлением других фруктов: яблок, груш, смородины, вишни.

Для аромата в сироп добавляют корицу, ванилин, гвоздику, мяту, мелиссу, лимонную цедру.

Перед тем как выбрать тот или иной рецепт, хозяйка должна определиться со сроками хранения компота. Дело в том, что заготовки с целыми косточковыми плодами не рекомендуется хранить дольше года из-за того, что косточки при длительном хранении начинают выделять в жидкость вредные вещества. А вот компоты, приготовленные без косточек, в благоприятных условиях могут храниться довольно долго.

Хранят компот из алычи в сухом, тёмном, прохладном месте.

Алыча — близкая родственница сливе, но на ее фоне мелкая ягода выглядит «дичкой». Свежая алыча — продукт на любителя: мякоти мало, косточки большая, кожура плотная. А вот компот из ее плодов по всем показателям превосходит сливовый. В нем нет терпкости и сводящей скулы кислоты.

Красивые компоты получаются из красной и розовой алычи, желтые фрукты стоит закатывать вместе с какими-нибудь ягодами. В напитках лучше всего себя проявляют кислые сорта, сладкие плоды можно использовать для варенья.

Калорийность 100 мл компота в среднем равна 53 ккал. Этот показатель может быть несколько больше или меньше в зависимости от количества сахара.

Быстрый и простой рецепт компота из алычи на зиму — фото рецепт

Освежающее воздействие алычового напитка настолько покоряет, что его хочется непрерывно пить полными стаканами.

Время приготовления: 40 минут

Количество: 1 порция

Ингредиенты

• Алыча: 450 г
• Сахар: 270 г
• Вода: 3 л
• Лимонная кислота: 6 г

Инструкция приготовления

Варианты заготовок из красной, желтой или белой алычи

Алыча имеет множество сортов, плоды округлой, вытянутой, каплевидной формы. Они имеют окраску от зеленой до бледно-желтой и желтой, от красной до почти черной.

Зеленые, светло-желтые и желтые сорта содержат минимальное количество пектиновых соединений, но несколько больше лимонной кислоты. Хотя общее содержание органических кислот у всех видов алычи довольно высокое.

Основное различие между культуры разнообразной окраски – в содержании природных пигментов. Темные содержат большое количество антоцианов — веществ, которые и придают красную или фиолетовую окраску. Алыча желтых оттенков содержит пигменты каратиноиды.

В компоте предпочтение отдается крупноплодной культурной алыче независимо от цвета. С учетом того, что даже культурные сорта и гибриды отличает несколько терпкий вкус, то не стоит экономить на сахарном песке при заготовке консервов на зиму.

У большинства сортов этой культуры косточка отделяется плохо и компот удобнее готовить из целых плодов.

На 3 л нужно:

• крупноплодных плодов красного или бордового сорта 0,5 — 0,6 кг;
• чистой воды 1,7 л либо сколько потребуется;
• сахар 300 г.

Что делать:

1. Отобрать спелую, но не перезревшую алычу. Вымыть её и обсушить.
2. Перед тем как пересыпать фрукты в тару, их нужно проколоть вилкой. Такой прием сохранит их целостность, а сам напиток сделает полезным и насыщенным.
3. До кипения нагреть воду в кастрюле или чайнике. Заполнить банку.
4. Сверху прикрыть крышкой. Оставить емкость на столе и выдержать примерно с четверть часа.
5. Всю воду вылить в кастрюлю, положить туда же сахар и кипятить около 5 минут до полного растворения крупинок.
6. Сироп аккуратно залить в емкость с алычой, крышку прикатать машинкой, перевернуть и укутать одеялом. Спустя несколько часов вернуть в нормальное положение.

Оригинальный компот из алычи и кабачков

Кабачки хороши тем, что принимают вкус продуктов, с которыми их готовят. Для трехлитровой банки нужно:

• кабачки, желательно молодые, не очень большого диаметра 300 г;
• алыча желтая, крупноплодная 300 г;
• сахара 320 — 350 г;
• воды сколько уйдет.

Как готовить:

1. Кабачок вымыть. Если кожица тонкая, то очищать не нужно, грубую кожицу придется срезать. Нарезать на тонкие, толщиной около 5-6 мм кружки и вырезать серединки, имитируя кольца ананаса.
2. Сложить их в банку.
3. Перебрать и вымыть алычу, наколоть зубочисткой.
4. Переложить в емкость с кабачками. Добавить сахарный песок.
5. Кипятком залить содержимое и оставить под крышкой на 12-15 минут.
6. Слить остывший сироп в кастрюлю, нагреть до кипения и варить минут пять.
7. Кипящий сироп вылить в банку, тут же закрутить её крышкой. До остывания держать вверх дном под свернутым одеялом.

Заготовка компота из алычи и яблок

На 3 л требуется взять:

• яблок 400 г;
• алычи 300 г;
• лимон 1/2 плода;
• сахар 320 г;
• вода сколько уйдет.

Алгоритм действий:

1. Яблоки очистить, разрезать на 4 или 6 долек, вырезать семена и сбрызнуть соком из свежего лимона. Переложить их в банку.
2. Вымытую алычу наколоть вилкой и тоже отправить в подготовленную тару.
3. Залить все доверху кипятком, оставить под крышкой на четверть часа.
4. Затем слить воду в подходящую по размеру кастрюльку, сахар всыпать туда же, нагреть все до кипения и варить содержимое до полного растворения кристаллов.
5. Кипящим сиропом без промедления залить основные ингредиенты. После чего крышку прикатать специальной машинкой.
6. Перевернутую банку вверху дном, укутать одеялом и держать так до полного остывания.

Рецепт с абрикосами

Для компота из абрикосов с алычой требуется подобрать плоды примерно одного размера. На три литра нужно:

• абрикосы 200 г;
• алыча красная или бордовая 200 г;
• желтая 200 г;
• вода;
• сахар 300 г.

Что делать:

1. Абрикосы и алычу вымыть, обсушить и переложить в банку.
2. Нагреть воду до кипения и залить её в емкость с основными компонентами. Закрыть крышкой. Держать так около четверти часа.
3. Слить жидкость в кастрюлю и всыпать сахар. Варить сироп с момента закипания около 5 минут.
4. Перелить его в банку, прикатать крышку. Перевернуть, укрыть одеялом до остывания.

С вишней

Для этого компота подойдет мелкая желтая или красная алыча, например, «Подарок С.-Петербургу». Такая заготовка будет красиво выглядеть и хорошо храниться.

На литровую банку взять:

• алычи 200 г;
• вишни 200 г;
• сахара 140 г.

Приготовление:

1. Вишню и алычу перебрать, вымыть и высушить.
2. Ссыпать ягоды в стерильную литровую тару, туда же добавить сахар.
3. Содержимое осторожно и без промедления залить кипятком.
4. Накрыть крышкой и выдержать 10 минут.
5. Также аккуратно сироп перелить в кастрюлю и прокипятить его повторно.
6. Залить банку кипящей сладкой водой. Емкость укупорить специальной крышкой.
7. Держать в перевернутом виде пока содержимое не остынет до комнатной температуры.

Алычовый напиток будет вкуснее, если:

1. При варке сиропа добавить в него несколько плодов алычи.
2. Для получения приятного вкуса бросить в сироп по 2-3 соцветия гвоздики на литр жидкости.
3. Для заготовки желательно использовать сорта с крупными плодами, весом примерно 25-40 г. Их можно консервировать как с косточками, так и без. К таким сортам относятся «Чук», «Шатер», «Ярило», «Несмеяна», «Фиолетовая десертная», «Клеопатра».
4. С учетом того, что алыча полезна для больных диабетом, то компоты можно закрывать с добавлением сахарозаменителя, например, с ксилитом или сорбитом либо без них.